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27岁美女海归刘博半年开8家店,将百年洋品牌Rajas阿尔杰斯带进中国

时间:2019-02-14    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 27岁,美女海,归刘,半年,8家店,百年,品牌,Rajas

27岁的英国海归刘博,一个看上去有点儿帅气的女生,在竞争激烈的餐饮环境下,引入英国著名快餐连锁品牌Rajas(阿尔杰斯)。这个并非富二代的女孩子,用差异化的市场定位,6个月内在全国各地连开8家门店,让英国餐饮领导品牌RAJAS成为了中国披萨市场的新宠。

英国著名快餐连锁品牌Rajas(阿尔杰斯)

刘博是何许人也?她是个曾经到英国布拉德福德大学攻读金融办理专业的硕士生。

刘博

缘起:开始只是因为好吃

刘博想把阿尔杰斯引入中国的理由说起来非常简单,那就是阿尔杰斯的披萨太好吃了,她想让更多的人尝到。

原来,在出国之前,刘博最担心的就是英国的食品,因为大家都说英国是个没有美食的国度,而她却是个“吃货”。当被室友邀请到学校对面的阿尔杰斯餐厅后,刘博改变了原来的看法。阿尔杰斯100%纯手工制作和新鲜发酵的披萨,让吃着麦肯和必胜客长大的刘博产生了浓厚兴趣。

阿尔杰斯的一些爆款给刘博留下了深刻印象,例如:“主厨秘制披萨”,辣味与众不同;“蒜香金枪鱼披萨”,大蒜铺满一层却完全没有呛人味道,反而香气四溢……一堆看起来完全不搭配的东西,却屡屡创造出热销奇迹。

主厨秘制披萨

经过了解,刘博才知道阿尔杰斯诞生于1923年,至今已有93年的历史。发源地是在著名的意大利西西里岛。

1981年,阿尔杰斯的现任办理者将其“移民”到了英国,逐渐演变成了现在的英伦风格。目前阿尔杰斯在英国拥有51家店铺,个个客流“基本无空闲”,很多包罗中国留学生在内的亚洲人都对阿尔杰斯的味道点赞。

阿尔杰斯

国内披萨品类还有很大的市场空间

虽然学的不是餐饮,但刘博感觉,以阿尔杰斯的味道和在英受欢迎程度,在中国也应该会有市场。她认为:

1、披萨产品复制轻松,操作简单。

目前中国餐饮发展最快的就是快餐,而披萨是天然的快餐品类,具有中西结合的兼容性,最有可能像包子馅饼那样成为中国人接受的一种主食。现在中国的披萨市场年营业额为22亿多,还有着巨大的潜力。

2、供应链完善的品牌将逐渐占据优势。

数据统计,目前中国的披萨消费额每年以500%的速度在增长,披萨店从北上广深等超大城市向普通一二线城市甚至三四线城市蔓延,这块市场最适合技术成熟、供应链完善的品牌披萨去挖掘。

3、符合健康饮食的潮流。

一项意大利的研究显示,经常吃手工披萨的人得咽癌的概率比普通人低34%,得食道癌的概率低59%,这是因为手工披萨营养搭配均衡,是一种健康食品。

坚持五大差异化,跑步进入市场

刘博虽然年轻,做事却并不冲动,金融办理课程的学习让她更习惯于先去了解行业,分析市场。按照这些调研分析,她和团队成员制定了阿尔杰斯品牌与同类品牌的五大差异化:

1、差异化定位:“简约版必胜客”

英国阿尔杰斯门店产品是非常丰富的,不仅有39款披萨,还有12款汉堡,5款炸鸡,5款萨莫萨,8款蛋糕,8款冰激凌。刘博并不准备全盘“拿来”,而想按照国内市场实际情况简化产品线并重新定位,堂食去掉汉堡,不与肯德基竞争;主推披萨,做“简约版必胜客”。

差异化定位:“简约版必胜客”

2、差异化产品:英式风格和本土化并存

在谈判了整整一年后,刘博成功地将阿尔杰斯成功引入中国,接下来开始了本土化之路。

①本土化转变,创造中国爆款。

在英国,阿尔杰斯的牛肉巴尔蒂披萨、唐杜里烤鸡披萨、鸡肉蘑菇披萨等都是热销的爆款,中国食客也很欢迎。但是,能不能为中国顾客专门做一些特别款呢?

刘博带着在英国屡次获得餐饮卓越奖的披萨大师卡米·阿里考察了中国市场后,经过多次研发,卡米大师做出了“新榴莲披萨”,即榴莲底酱的基础上又加入了自已研发的特制底酱。榴莲披萨在广州店开业即成爆款,当天日营业额3万。在深圳店,也一直占据销售榜前两名。之后,卡米又亲自带队研发出适合国人口味的芝香薯角等新式口味。

新榴莲披萨

②手工披萨+正宗英式口味。

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