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丰收日集团总裁郑孟午:靠这四门心法修炼 年收14亿!

时间:2019-02-14    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 丰收,集团,总裁,郑孟午,四门,心法,修炼,年收,14亿

丰收日餐饮集团16年实现营收14亿,在餐企不变不景气的大环境下不仅成功登陆新三板,还成为了新三板同类挂牌公司中盈利第一。这就是丰收日集团。在国内经济下行趋势的大荒经下,丰收日是如何攻坚克难,保持稳定增长,成为行业的头把交椅的呢?

记者采访了丰收日集团郑孟午总裁,他说:“丰收日之所以可以更好地立足行业,快速适应市场的变化,包管持续性发展,完全得益于企业的深厚内功。”

丰收日

入门心法

将情感变成顾客与品牌之间的连接

在产品同质化、营销同质化、竞争同质化的情况下,一个品牌凭什么来确立差异化、区隔对手,迅速闯入消费者的心里呢?郑孟午总裁在接受餐语餐谋记者采访时暗示,丰收日成功的秘诀之一是“情感”。一个饱含情感的品牌,它的定位在消费者心目中必定占据独特而有价值的位置。

丰收日的slogan是 “让美食演绎幸福”,意在让人们从对美食的体验中,获得幸福感。实际运营中,丰收日将这一理念融合进每一个细节里。丰收日推出有特色的家宴、宝宝宴、同学宴、婚宴、寿宴等宴会办事,就是为了让每一位消费者都能感受到家庭的氛围,全面提升幸福感。

不仅如此,丰收日颇受消费者欢迎的麻婆豆腐烧黄鱼,就是来自于吴云董事长生活中为家人烹饪美食过程中的灵感。在郑孟午总裁眼中,他的母亲吴云董事长不仅是个能干的女企业家,更是一个非常热爱生活且对生活充满感恩的母亲。

除了工作,吴董事长也喜欢为一家人烹制美味。一次家宴后,多出一块豆腐,吴董事长灵机一动,将它用制作麻婆豆腐的方法和黄鱼一起烹制,结果收获了意外的赞美。于是,经过和厨师长讨论,这道菜被改良之后呈现在了丰收日的餐桌上,成了顾客津津乐道的佳肴。

丰收日集团吴云董事长

郑总认为,带着情感做出来的食物,消费者是一定能够感受到的。他深知,一个餐饮品牌要做大做强,消费者口碑是关键。一直以来,丰收日的品牌定位都是“做一个根植于民众的品牌”。秉持“选料新鲜,做工精致,性价比高”的理念,将更多实惠留给消费者,大大地受到了消费者的欢迎,从而增加了回头客。

丰收日的成功证明,餐饮企业在品牌的打造上,以消费者喜欢的方式来对话沟通,带给他们情感享受、情感认同和情感归属,从而更好带动消费者情感,才能让品牌与消费者保持良好连接。

高深心法

强大而专业的供应链包管话语权

“我们之所以能够把更多的实惠,持续的提供给顾客,原因之一是我们有一个强大而专业的供应链。”郑孟午总裁说。对于供应链的建立、办理及供应商资质的整合和供应商资源的统筹,是丰收日坚持做了很多年的事情。

低谷的时候,一天丰收日门店对螃蟹的需求量是5000只,每只蟹的体重都要达到250g-300g之间。高峰的时候蟹的需求量是10000只,在这样的情况下,丰收日依然能包管出品的数量和质量。

在规模化经营要求的推进下,丰收日与全国各地的优质海鲜供应商建立了长期合作的关系。强大的供应链就是核心竞争力,包管了选用的食材都是经得起考验的。

对于供应链的搭建,丰收日是比较具有前瞻性的。在2004年,郑总刚刚留学归来的第一年,就要求丰收日设立了中央厨房,2007年成立采购物流中心、2010年ERP系统上线,2015年供应链系统及中央厨房获得ISO22000食品安详办理体系认证。

这一连串的举措让传统的“供应商—门店—顾客”供应链深化为“供应商—采购物流中心—中央厨房—门店—顾客”供应链,原料和出品质量得到进一步保障,采购成本大大降低。

绝妙心法

顺势而为,瞄准“餐饮互联网+”风口

随着“互联网+”的带动,我国餐饮业办事模式不断创新。丰收日紧跟行业变化,不断尝试“餐饮互联网+”的新模式。郑总谈到,“所谓的互联网+或者O2O模式,对于餐饮行业都只是一个工具,并没有颠覆这个行业原本的商业模式,你只要去接纳它就好了。”

十五年前,丰收日就率先做CRM系统,赢得了很多回头客。如今已经完成系统升级,将CRM系统搬到了线上。

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