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松哥油焖大虾创始人 谈如何从IT男转变为松哥油焖大虾大掌柜?

时间:2019-02-03    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 松哥,油焖,大虾,创始人,如何,男转,变为,掌柜

虾人人爱吃,但是如何将虾做得好吃也是一件很难的事,松哥油焖大虾将虾做得美味又健康,让人吃了就不会忘记这个味道。接下来小编跟大家一起看看松哥油焖大虾创始人谈如何从IT男转变为松哥油焖大虾大掌柜?

小龙虾肉肥味美,深圳的街头巷尾,连空气中似乎弥漫着一股小龙虾的辣辣味道,张牙舞爪又如何,还不是照样被掰断腿,剥开壳,化作嘴里吮吸的肚中之物,一时,满城尽食小龙虾,抵挡不住的诱惑。

松哥油焖大虾

作为“松哥油焖大虾”的大当家大掌柜,松哥每天忙得不亦乐乎,不在店里,便在去店里的路上。他把一道普通的小龙虾硬是做到极致,啥都不搞只“搞虾”,“虾搞”短短一年功夫不到,连开四家分店,这几天,第五家分店罗湖国贸店正在进行最后装修,即将开门迎客。

松哥,大名徐松,湖北黄冈人氏,83年的胖哥一枚。可能因为略胖,脸上常挂一副笑眯眯的表情,你若是见过他,第一印象会诧异:这哥们和如来佛颇有几分相像呢。面相和气,和气生财。如今的松哥,涉足餐饮业只做一道菜----油焖大虾,眼下发展势头可谓风生水起,以其名字为店名招牌的松哥油焖大虾,更是火爆深圳,一时风光无二。

从华为辞职开烤鱼店亏了

松哥油焖大虾创始人谈如何从IT男转变为松哥油焖大虾大掌柜?人气爆棚的餐厅,成功的故事都是相同的,那些失败的餐厅,自有它倒下去的缘由。从曾经的一名华为IT男,到今天一头扎进油焖大虾,自然而然,松哥的创业都故事也是一部写就的血泪史,过往的经历遭遇,说来都是一把心酸泪。

那是2011年,在华为呆了四年的徐松,决定辞职出来创业。此前,他在华为的岗位是一名供应链工程师,工作体面,待遇优厚,多少人可遇不可求。徐松的想法很简单,自己还年轻,人生有着无限的可能,他想尝试能否有另外一种生活,挑战下自己的潜能。从华为出来的人,大多继续从事与过往工作相关联的活计,毕竟轻车熟路。但徐松,打算走一条有别于华为人创业的新路子----开餐馆。“这可能与我喜欢吃有关,你看我这么胖,就是吃出来的”他笑言,当时烤鱼盛行,吃鱼成风,走到哪遍布都是烤鱼店,大众消费,人均50元即可搞定。

烤鱼店开在华为附近,熟人熟位置。松哥说,这个店的女老板娘,他因为常来吃,认识,聊天久了,学到了一些经营烤鱼店的门道,但仅局限于理论上哈。恰好烤鱼店转让,他用8万元,盘下了这家店,店名曰“百锦丰”烤鱼。只用两年时间,松哥也是很牛,把曾经的排长队吃烤鱼,在他手上做到门店冷清,业绩从这一带生意最好做到最差。烤鱼店临街,毕竟营业额有限,松哥大举扩张,到处寻访,遂在南山区白石洲盘下一家店。如果你常去南山区白石洲石洲中路的美食一条街光顾,没准对这家“百锦丰烤鱼店”有几分印象,没错,就在公交站台旁。

店是开了几家,松哥的烤鱼王国也是初具规模,每天起早摸黑,忙得晕头转向,但到了晚上打烊,收银台里躺着几张毛票,唯有一声叹息,洗了睡。次日再开门迎客,日日如此,怎一个郁闷了得。

人累死累活,就是个生意不咋的。怪顾客不给力?现在回头看来,松哥算是悟出了生意不佳的根源。其一,烤鱼的原材料太单一,不是草鱼就是生鱼,做出来的口味一般般,不够专业。其二,做杂了。又做烤鱼,又做炒菜,还有烧烤,面面俱全,但是,主要的镇店之菜烤鱼却没做好,顾此失彼。其三,2013年转移到互联网餐饮的这波商机没抓到,错失机会,没看到整个餐饮行业的风向标。

硬撑不是最终措施,窟窿越来越大。2015年,松哥做了一个大胆决定:转型,转战油焖大虾。他算了算开烤鱼店的收获:四年下来净亏200万元,其中包罗银行的100万元贷款。

转战油焖大虾逆袭

松哥油焖大虾创始人谈如何从IT男转变为松哥油焖大虾大掌柜?几年的烤鱼店餐饮摸爬滚打,松哥不是白混的,积累了一定实战经验。当然了,200万元算是交的学费。

弃烤鱼,专攻油焖大虾,这一次,松哥有备而来。转型前,他跑遍湖北的武汉、潜江、洪湖,走访小龙虾养殖基地,吃遍各种口味的油焖大虾,直到后来看到一盆盆红通通的油焖大虾,胃自觉在抗议抵触,吃了一肚子的龙虾。小龙虾在老家湖北走红,深圳到处也有小龙虾餐馆,为什么没有火?实地深入调查两个多月,他判断,深圳即将掀起小龙虾消费热潮。

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