餐饮加盟项目新闻
当前位置:餐饮加盟网 > 成功案例 > >文章

15年老牌餐企比格披萨历久弥新焕发第二春的秘诀何在?

时间:2019-01-29    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 15年,老牌,餐企,比格,披萨,历久弥新,焕发,第二,秘诀

品牌失去活力、从前的忠实消费者纷纷选择其他品牌怎么办?品牌定位甚至更为根本的赛道都选错了怎么办?这都是无数餐饮从业者脑海中挥之不去的梦魇。

餐饮行业的淘汰率本就不低,这些年随着资本的杀入、跨界玩家的激增,行业整体危机感持续上升。有业内人士自嘲道,餐厅的经营任务已经从“干死旁边的店”变成了“比那家店活得久一点”。

连锁餐饮品牌由于资产较重,更容易陷入积重难返的泥淖,成立15年的比格披萨就曾遭遇到这一严峻考验。

它曾经是不少80后、90后初高中聚餐的首选之一,但进入2014年以来,创始人赵志强却发现,比格渐渐被主流客群淡忘,企业也在消费升级浪潮中进入了徘徊期。

比格的前十年,成长算是比较稳定和顺利的。从2002年初创到2013年,规模实现了百倍的成长。

创始人赵志强

但在稳定的成长中,赵志强和比格却渐渐陷入了迷茫。“每天的工作就是开店、开店、开店,利润也是不上不下的纠结。”虽然赵志强隐约觉得哪里不对劲,但由于比格事业总体上比较平稳、自己年龄也渐渐变大,他放在事业上的时间还是慢慢变少了。

这种闲云野鹤的状态在2015年5月份时戛然而止,由于门店被曝出负面新闻,对比格的品牌造成了严重影响。赵志强意识到,如果不把品牌做好,虽然他自己可能衣食无忧了,但“员工怎么办?那么多加盟商该怎么办?”

比格的升级,“是被逼出来的。”

广告词里的学问:“引爆式营销”把握顾客心智

在近年一系列的升级策略中,比格最为成功的是其聚焦单品爆款的“引爆式营销”。

比格在2015年12月份推出了“比格不只有榴莲披萨”的口号,这个广告语一语双关:首先,榴莲对相当一部分的年轻人、尤其女孩子是有致命杀伤力的,听到比格有榴莲披萨就会产生消费冲动;其次,对于不喜欢榴莲披萨的人,“不只有”是告诉他们,比格除了榴莲披萨,还有很多其它值得期待的“爆品”。

效果是喜人的,比格推出这个口号的当月,门店的销售额就提升了20%。紧接着,比格又研发出了一系列极具爆款潜质的明星产品,比如炸弹披萨。

炸弹披萨虽然也有榴莲的成分,味道上并无十分特殊之处,其特殊之处在于“体验”。

首先视觉上,炸弹披萨是一个球体,打破了以往“披萨是平面的认知”;其次,食用前办事员会在“炸弹”表面浇上特制的鸡尾酒,点燃之后炸弹表层升起一层炫目的火焰,远看就像一个燃烧的炸弹。

每次推出新品,比格披萨都会在美团点评、微信自媒体和线下广告位上同步推出广告,推出的新品偶尔也会与新店开业一起进行宣传。

赵志强称之为“引爆式营销”,一个爆品加上一句具有煽动性的广告词,进行集中性的轰炸,就会有引爆的效果。

营销是给顾客一个到店消费的理由,而到店之后体验才是能否提高顾客粘性的关键。

比格的解决方案是通过为餐品、餐厅赋予故事来演绎美食,让人吃起来更有文化感。“大家都熟悉功夫侠、钢铁侠和蜘蛛侠,侠客形象比较受年轻人喜欢或者比较有文化认同感,所以比格由此设计出了‘披萨大侠’形象。”

另外,比格也改造升级了以“披萨大侠”为主题风格的店面,要把比格比萨打造成一个富有故事性和传奇性的神秘餐厅,主打起动漫和中国功夫的概念。

“披萨大侠”为主题风格的店面

“披萨大侠”作为一个动漫形象,代表的是整个披萨的品类,其中榴莲披萨的故事就是讲“比萨披萨”游历到了泰国,发现当地盛产榴莲,他就想措施把榴莲做成一个披萨,带回了中国,如此,顾客在吃到这款榴莲披萨时,就可以了解到披萨背后的这些故事。

每隔几个月,比格就会研发出一批新的产品,将每一个产品线都制造出一个拟人的故事化场景。

据介绍,比格店面装修的文化墙展示、企业文化报以及每一个新品的产品说明牌都会围绕中国功夫进行介绍,拍摄的电视广告片会在店内播放,营造文化,叙说故事,让顾客来店之后在氛围中了解披萨的“来龙去脉”。

当新的店面形成一定的影响力后,比格会考虑做一些衍生产品,比如动漫电影、玩偶等等,打造出更多的能延续品牌文化的产品。

看过的人又看了

绝新鸡排

绝新鸡排 加盟费用:1-5万

吾哩炸鸡

吾哩炸鸡 加盟费用:1-5万

德庄火锅

德庄火锅 加盟费用:30-80

立即留言

我要咨询   (24小时内获得快速回复)
姓名:
电话:
留言:
例如:
  • 我想加盟,请速与我联系!
  • 项目不错,我想了解一下具体细节!
  • 我想开个店,不知道你们项目如何?
  • 我们这个地方有加盟商吗?想去看看!
  • 我想到贵公司考察,请与我联系!
  • 很感兴趣,请给我发些项目资料!
本类排行
相关标签
了解项目
1.通过餐饮资讯详细了解项目审查报告、真实实拍及加盟依据等。
咨询项目
2.通过餐饮资讯免费呼叫系统和帮我选服务进行详细了解
签署合同
3.考察满意与总部签署加盟合同,同时享受餐饮资讯创业扶持。
装修开业
4.总部指导选址、装修、培训等开业大吉,财源滚滚!