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木屋烧烤创始人隋政军:从保安做到餐饮集团创始人

时间:2019-01-06    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 木屋,烧烤,创始人,隋政,保安,做到,餐饮,集团

很多人都认为保安是一个没有多大发展的职业,但事实并非如此,很多人用自己的实际行动证明,无论职业是什么最终都可以凭借个人努力出人头地!木屋烧烤创始人隋政军就是其中之一,接下来我们看看他是如何从保安做到餐饮集团创始人的。

木屋烧烤创始人隋政军:从保安做到餐饮集团创始人


俏江南上市失利,金钱豹关停仅剩一家,高端餐饮面临困境,大众餐饮的扩张之路却未曾停止。一个烧烤品牌,14年做成82家直营店,遍布北上广深,木屋烧烤创始人隋政军如何找到自己的市场?他凭什么有信心“拼搏三年,打造领军品牌”?

你会干什么?从保安到连锁餐饮创始人

隋政军21岁到深圳时,遇到了人生中的第一位贵人,尽管那人只是问了他一句普通的话:想找工作,你会干什么?这句话启发了他,让他意识到自己啥也不会。之后他从一家跨国公司的保安干起,晚上去附近的深大读夜校。两年半以后隋政军毕业,工作地点从公司楼下换到了楼上——当业务员,从蓝领变成了白领。

此后他的职业生涯共分三段:做销售,去中华自行车当高管,再到日本三洋负责音频事业部的市场营销。最后是创业。这也是受那位贵人之邀,“我无法拒绝”。为什么选择烧烤?除误打误撞外,隋政军认为和自己的基因也有关。“每个老板都有个DNA。比如木屋永远做不了高端餐饮,我们没这个DNA。”隋政军喜欢吃烧烤。他性格中有叛逆的一面,自认从小就是个比较“古怪”的人,什么事都喜欢问个为什么。

老师说共产主义时代马上来了,他有点怀疑,问老师:真有这么好的事?大街上奔驰车挺好的,一人发一个?电影明星陈冲挺美,每人一个?老师没法解决这些问题,但追美女而不得,才是他学生时代苦恼的事。“我中学开始,一直在追我们班上最漂亮的女生,但没追到。我当时就没想过,人家为什么会接受你?如果当时我明白,一定想别的措施去追。”由于老是被女生拒绝,在很长一段时间内,老隋奋斗的动力就是,让拒绝过自己的女生感到后悔。

以至20多岁在深圳“发达”了之后,他还会开车回乡组织同学会。“其实哪是什么同学会,就是想让拒绝过我的美女看看罢了。人不就这点德行么。”他喜欢野趣、户外。家里最多的是摩托,六七辆,哈雷、杜卡迪、宝马都有。他也爱吃。但并非挑剔的人,喜欢吃烧烤,路边摊,钻各种小巷子找美食。去了重庆,随便找个地方吃碗小面,他都感觉“好吃得不得了”。“人喜欢吃的,永远都是自己熟悉的味道。我这么大了,怀念的还是青岛海边那臭鱼烂虾的味道。”

大众口味,烟火气,很能解释他为什么做烧烤。“我这人运气比较好,做了个烧烤,可以全国扩张。不像某些品牌,虽然做得好,但局限在了东部或西部地区。”“如果只是停留在深圳,或围着珠三角开一圈店,也是可以的。但最重要的是知道自己要做什么。”“百城千店”,是个可量化的目标。“中国餐饮的领军品牌”,是他的长期目标。

每三年一个大问题,一直都有很重的危机意识

隋政军说,在追求这个目标的过程中,每年都会遇到问题,每三年一个大问题。前三年:餐饮业的基本运营问题。入行前三年遇到的最大困难是,餐饮业的基本运营问题。“以前没干过,慢慢开始学,餐饮业的基本逻辑你不能违背。”跨过这“入门”坎儿,隋政军及团队摸到了一点门道。

第二阶段:人才问题。下个阶段面临的是人才问题。当门店越开越多,团队越来越大,老板一个人管不过来了。如何管人、留人、用人成了主要问题。

第三阶段:综合运营问题。经过近十年发展,供应链、选址体系、后勤支持等亟需系统解决。“举个简单例子,有的店开10年了,有的店才1年,该如何系统解决设备的维护问题?比如开着开着炉子坏了,你还能干什么?”现在木屋的很多店隋政军都没去看过,去过的大概五十多家。他经常跑的就是北上广深。

第四阶段:组织机构再造问题。也就是他们最近面临的问题。简单说就是老臣不再奋斗,新人很难上来。“年轻人起不来,官僚氛围开始特别严重。”他告诉记者,自己用半年时间调整了这个问题。应对措施是,自我革命,让老新员工进行竞争,“我不来革命,就会有外面的人来革我们的命,调整不了就要完。”

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