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渝利火锅创始人朱发顺讲述“从机关下海的创业历程”

时间:2019-01-06    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 火锅,创始人,朱发顺,讲述,机关,下海,创业,历程

无论是哪个年代都不缺乏不墨守成规、敢于创新的新型人才,有才识有魄力的人无疑都获得了成功,渝利火锅创始人朱发顺就是70年代创业成功的一批人之一,但他并不骄傲,关于他的创业经历,我们不妨听听他本人怎么说。小编马上带您走进渝利火锅创始人朱发顺讲述“从机关下海的创业历程”。

渝利火锅创始人朱发顺讲述“从机关下海的创业历程”


我叫朱发顺,是70年代出生的重庆人。在上海奋斗和打拼多年,先后从事过航运、物流、外贸、办理咨询等多个行业领域,职业生涯的每个阶段都算是做到了小有所成,创业之前曾是一家美资五百强企业的区域总经理。骨子里的不服输和爱折腾的个性,注定了我遵从内心、追逐梦想的人生。怀揣着对于重庆美食的热爱和浓浓的家乡情结,2012年,我放弃了优越工作环境和丰厚的外企待遇,开始了我的创业之路——渝利火锅。

我们的第一家店在浦东的96广场。虽然有着新鲜的食材、地道的重庆口味,也有着多年的团队办理经验,但俗话说,隔行如隔山,起初的经营状况并不尽人意。万事开头难,在始终坚持新鲜食材和地道重庆口味的同时,我们加强了精致的摆盘、贴心的办事、迎合消费心理的品牌营销策略。短短半年的时间,我们不仅渡过了前期的难关,而且真正的火了起来。门店每天顾客络绎不绝,排队就餐已经成了常态。

我的品牌是『渝利火锅』,“渝”即为重庆简称,“利”意为美好的愿望得以实现,我们希望用餐客人通过美食和家人伴侣分享开心和喜悦的愿望得以实现,希望伙伴们通过渝利平台的发展自身的梦想得以实现。我们希望通过原汁原味地道的锅底、新鲜安详的食材、有重庆风味的环境让喜好重庆火锅的伴侣们能在这里感受到浓浓的百分百醉重庆。

原汁原味的锅底

在招牌麻辣牛油锅底中我们加入了二十多种香料,这些香料均采购自重庆本地,从锅底底料上确保原汁原味。渝利的锅底调制、菜品研发主要是来自我们的研发经理刘明敏。他作为土生土长的重庆人,曾经师从重庆莽子火锅邓师傅多年(莽子火锅是重庆当地火锅50强),味道的把控十分得地道。

地道新鲜的食材

重庆火锅最初是下层老百姓发明的,涮的主要是当时不怎么值钱的动物内脏。所以像黄喉、鲜毛肚、鲜鹅肠这几样是涮锅必点的。这几样主要食材呢,一用非重庆本地产的就让人感觉没了那个味。所以在渝利,黄喉、毛肚、鹅肠这几样都是一批批当天从重庆空运过来的。有时候你来晚了就不一定能点上了。

当天运到的牛黄喉,会采用自家师傅的独家工艺进行秘制,然后再片成薄薄的大片,涮烫或稍煮之后入口新鲜爽脆、Q弹。我们的鲜毛肚选自重庆上好的水牛,色泽黑亮,能看到密密麻麻明显的绒毛。将它夹住放入滚烫的锅底中5、6秒,细密的绒毛会吸附住浓厚的汤汁,脆脆的,且十分爽口。相比于鸭肠,鹅肠更粗、更为肥美。我们的鹅肠每一条都精挑细选、鲜嫩爽脆。

现炸酥肉是涮重庆火锅前必不可少的一道重要前点,端上来的时候一般还是温热,甚至烫手的。可以蘸着辣椒粉直接吃,也可以放入锅内煮上一会儿,吸取汤料中的精华后软软得吃。我们的酥肉选用的是上等牛肉切条,相比于传统的五花猪肉,脂肪含量是更低的,口感也更佳。招牌手切牛肉,精选自重庆当地上等牛肉,人工手打松肉,然后横胫切片,文理清晰可见,一涮即熟,极其鲜嫩。

渝利火锅创始人朱发顺讲述“从机关下海的创业历程”

在蘸料上,重庆本地的主要吃法是香油加蒜泥,或者再加几滴醋。不过为了照顾各路吃货的口味,我们也提供十多种其他的调料:牛肉酱、蚝油、酱油等等。在酸梅汤、酸奶这些饮品上,我们坚持每天自制,外观上不一定能看出什么,但只要一尝便能知道与其他家的差别。同时,我们还提供不限量的应季新鲜水果,及时更新不断档。虽然每月单水果开销就是一笔不小支出,不过这还是值得的。

浓浓山城风情的环境

渝利火锅作为传统的重庆老火锅,门店环境设计的初衷是想为顾客营造一种置身于重庆大自然,轻松用餐的氛围,在原有中国风的基础上,每家门店都充分展现了重庆得天独厚风情元素,江边、凉亭、吊脚楼、石阶……,仿佛置身在重庆山城中!墙上大面积的麻将图案、木椅、红色吊灯,我希望来此的吃货们能感受到重庆特有的悠闲氛围,能放下心,轻松快乐得吃上一顿地道的重庆火锅。

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