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红灯照牛肉面创始人范勤耘自白:想让人记住老中国的味道

时间:2019-01-06    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 红灯,牛肉面,创始人,范勤耘,自白,让人,记住,中国,味道

范勤耘是个能人,先是创办了驰名中外的味蜀吴老火锅,接下来又创建了红灯照牛肉面,这两个特色品牌在市场上都取得了极大的成功,而他的目的却非常单纯,就是为了让国人记住老中国的味道。

成都的旧建筑、古老的铺面,那些东西很有时光的味道,它们正在慢慢消失。大街小巷中,还有一些传统的味道早已经不知所踪。我们想用“红灯照牛肉面馆”,把我们的面食文化传承下来,让人们去记住老成都的味道。

红灯照牛肉面创始人范勤耘自白:想让人记住老中国的味道

09年,创办“味蜀吾老火锅”; 11年,担任味蜀吾餐饮办理公司CEO, 旗下拥有渝城老妈老火锅、红灯照、江岽卤、池田屋等5个知名餐饮品牌; 15年,把“味蜀吾老火锅”开遍了全国二十多个省、市、区,拥有上百家加盟店,品牌荣获“成都火锅五十强第一名”的称号。

我特别喜欢老成都的古旧建筑,还有一些古老的铺面,那些东西很有时光的味道,我们正在慢慢失去它们。市场缺乏一个有影响力的面食品牌,我想用这种方式,把我们的面食文化传承下来,让人们去记住老中国的味道。

走访大半个中国

第一步,研发团队走出去,风雨无阻吃面条。我们又去了重庆、西安、兰州、乌鲁木齐、太原、北京、郑州等城市,把大江南北的面条吃了个遍;第二步,集合全国最好的资源,做出最优质的牛肉面,并借鉴国外知名餐饮品牌的办理模式,为它搭上一座通往未来的桥梁。

红色在中国文化中是最厚重的颜色,而且我们最初的三款面都是红汤,我就想一定要有一个“红”字,“灯”就顺理成章地出来了,整个画面在我脑子里就形成了,街角屋檐下,一盏红灯笼亮着,发出的光特别温暖,一下子就照到人心里去了。

河南面粉,好在哪里? 华北平原的小麦最为优良,河南的夏邑是唯一地处平原却被央视评为长寿之乡的地方,专家研究表明,这里都水质和土壤中富含硒元素,具有抗氧化的功效,小麦的品质自然更上一乘。

精选配料

味为川菜之魂,最注重调料的选材,进而自成高格,自有风味。 红灯照牛肉面用钻研川菜的精神细致考察每一道原材料,如郫县豆瓣、重庆朝天椒、茂县花椒、新疆西红柿等。 取各地食材之所长,用调料与调料之间的碰撞研发出独特的高汤红油,用秘制的汤汁焖牛肉,合成一碗集南北美食之精髓的牛肉面。

店铺装修

原木桌椅,整体风格古朴简约,墙面模拟砖瓦结构。木框窗户上糊着报纸,冬天的风吹得窗檐吱吱呀呀地响,母亲从厨房走出来,把热气腾腾的面放在桌子上,这就是我们的童年。

红灯照牛肉面创始人范勤耘自白:想让人记住老中国的味道

那个年代的话语

我的名字是范勤耘,父母希望我勤劳耕耘,“勤劳可以致富”这句话一直陪同着我的成长,也是我们这一代人的人生寄语。八十年代对我们来说是一个黄金时代。远去的是那个时代的精神气质,留下的是现代浮躁的都市繁华; 门店再现的时光中的安全之美,通过整体的装修和古旧什物的摆放,在感官上还原七八十年代的味道。

品质优良

好品质,源于我们对食材的精益求精。烹制过程中,我们采用现代化工艺,对熬汤、用料、调味等方面皆有严格的要求,坚持好口感和高品质是红灯照牛肉面的发心,创造独特的面食文化,也是我们坚持不懈的追求。

富有文化气氛的用餐环境

红灯照的连锁餐厅均采用复古设计,陈列风格揉合民国风格及巴蜀民俗文化,不但为顾客提供富有浓厚文化气氛的用餐环境,其统一的陈列和设计,更有助营造红灯照品牌的一致性。

特别设计的餐单

红灯照连锁餐厅的餐单新颖有趣,种类多样,能够迎合顾客的不同口味爱好。我们以特制川式红汤底和牛肉面创造出新烹调方法,并按期更新餐单。

高标准选址定位

红灯照餐厅大多邻近行人流量多的繁忙商业区、主要购物商场、住宅屋苑、旅游景点及办公室大楼等,这不但有助我们巩固业务,同时亦可将「红灯照」品牌打造成一间高档快速便利餐厅。

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