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俏凤凰苗家牛肉粉门店如何打造创新体验的

时间:2019-01-06    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 凤凰,苗家,肉粉,门店,如何,打造,创新,体验

说到俏凤凰苗家牛肉粉 ,在广深两地颇受大家关注。三家门店就估值过亿。不久前,新一代的俏凤凰门店在金光华开业了,今天来谈谈俏凤凰新加盟门店如何打造创新体验,并融于设计的?

一、俏凤凰品牌朔源

很多餐饮品牌开店,是找到一个创意点,然后把时下最流行的元素堆积一遍就够了。但是做品牌,这样做必然越走越偏离。俏凤凰虽然本身属于快餐(苗家牛肉粉为主打),但是却深谙品牌之道。谈它此次门店升级,必然先简单谈下这个品牌。

俏凤凰,字面直译,美丽的凤凰。它家的核心产品:苗家牛肉粉。自广州店开业以来,许多年轻白领、女性都爱去消费,这么说吧,主要客户:都市大众消费群体。

下面是重点。俏凤凰非常看重自己的品牌表达,凤凰古镇是他们的“源头”,品牌的精神从这里来(如果你熟悉之前的门店风格与表达),产品的差异化也从这里来(主推苗家酸汤及清汤牛肉粉),美丽的小妹“翠翠”也从这里来(“翠翠”为小说人物,存在于“边城”)。正如杭州西湖是外婆家的“根基”,凤凰古镇绝对是俏凤凰的“缪斯”。而俏凤凰品牌表达的高度一致性,很值得我们去学习。

俏凤凰苗家牛肉粉

二、俏凤凰新一代门店

1、为什么要谈俏凤凰的金光华店?

如果去过俏凤凰之前门店的伴侣们,都很熟悉它了。但是这一次,再去看它整体的体验跟设计,已经发生很大的改变。看一个品牌的发展,最快速的方法,就是根据时间的推移去看它门店与菜单的变化,得到的信息也是最多的,既然是一次升级,就让我们好好来看看这家店。

2、它是怎么做的?

1)坚持品牌之源,创新表达方式

新一代门店与之前相比,没有品牌“质”上的变化。怎么说呢?正如上面所讲到的,俏凤凰拥有自己品牌的“缪斯”,与之前不同的是,表达的方式变了:之前好似“旅行美图纪实”,让你一来到门店里,就好像旅行到了另一个地方,还有一种文青的调调在里面;现在看不到那些图画了,一进入门店好似进入一个“抽象表达”的场景:从中流水的大石桌,银光烁烁的苗家头冠灯,坐下来吃一碗粉,脑海中晃动的都是苗家少女走在流水潺潺的沱江上的场景。本次升级对于水系元素的使用,让空间内多了一些灵动。

2)提取苗家元素,打造核心视觉

广州的店给人记忆深刻,大大的银锁屏风、蓝色花布、银饰灯、面具壁饰……元素非常丰富,但是质感上并不凸显。此次新店似乎下了决心,元素变少,与其说是“精简”了,更是聚焦了,环顾四周,醒目的“银饰头冠”与“苗家刺绣”,不正是打造出一个新的视觉焦点吗?通过对苗家元素的提取、提炼,空间的表达更直观了。

3)把控视觉节奏,传递品牌理念

从门口的流水石桌、刺绣屏风,再到中部的竹背篓灯、木桌,再到墙边的全景画,让一家面积不大的门店空间具有了节奏感,特别是墙上的品牌理念阐述——“DO GOOD THINGS:有人说,生命应该浪费在美好的事物上,而我,只想做点美好的事,好让你的生命有地方浪费”,一方面与入口处场景互相呼应,似有所指,另一方面通过这句品牌理念,带来满满的正能量。吃米粉这事虽小,让消费者吃的好、体验到美好,才是俏凤凰品牌理念的独特之处。

4)厨房更加开放,美食更加接近

之前的门店厨房,除了忙碌的运作感之外,感觉可看的很少。但是此次门店升级,把厨房部分也更开放出来了,与暗色调的室内空间相比,厨房区域成为了更明亮、更开放的展示空间。一碟碟小菜、一碗碗粉,你可以看见它制作、呈现出来,陪同着气雾满满、热气腾腾,人的食欲也被调动起来了。

俏凤凰苗家牛肉粉加盟

三、俏凤凰品牌打造的“五感”体验

1、视觉——美能借势

俏凤凰始终围绕着品牌之源打造视觉之美,无论是苗家银饰灯、刺绣、幕墙、“翠翠”,都是品牌视觉的载体,在一片异域风情、民族美学之中,品牌的视觉就建立起来了。而这种美,因为有来自文化与历史的支撑,比较经得起考验与眼光。

2、味觉——味有记忆

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