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绵阳米粉 ”冒“出的清香好味道

时间:2019-01-06    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 绵阳,米粉,清香,味道

在大家的记忆力里,米粉一直都是街头小吃,在绵阳一带,这小小的米粉瞬间扛起了主流小吃的重任,摇身一变成了当地早餐的主角。

仔细想来,这绵阳米线应该还是有点能耐的。江油隶属绵阳,这里的饮食习惯与绵阳基本相通,让我们的米粉行就从江油开始启程吧。

绵阳米粉 ”冒“出的清香好味道

“原汤牛杂米粉”是当地有特色的米粉店

这是一家“原汤牛杂米粉”店。在当地,算是比较有特色的米粉店了。点过餐,只见老板抓上二两米粉放在竹篓篓里冒个几十秒就出锅,再加上臊子撒上葱花、香菜就可以开动了。这里的米粉是极细的那种。

当然,在这里吃米粉,“撒”香料和“端”米粉这个动作一般都需要顾客自己完成的,老板只管“冒”米粉和浇“臊子”。所以,在江油的米粉店里,每一位食客的主人翁意识一定要强。关于为啥要吃细米粉的解释,店老板说:“绵阳一带都吃细粉,细粉比粗粉更入味,是我们的特色。”

米粉吃在口中柔柔的,有弹性有嚼劲,实打实的口感,已经甩吃着像塑料无味的圆粉几条街了。米粉吸足了汤汁会越来越稠,但是牛骨原汤是可以免费添加的,所以一碗米粉吃下已经有点撑了。

绵阳米粉 ”冒“出的清香好味道

在绵阳的兰庭十三厨,我们吃到了正宗的红汤米粉。主厨师傅说:红汤米粉以牛肉米粉为代表,常配以各种浇头。牛肉咬起来是干香型,一定是油爆炒煸干的那种,非常有嚼头。别的浇头还有肥肠、排骨、杂酱等,而肥肠就不用说了,有了著名的江油肥肠开路,米粉用肥肠做浇头也是不错的选择。

除此之外,米粉里还有豌豆、海带。当然,也可以要清红汤“对浇”,怎么吃清闲,怎么吃!并且,在绵阳,老板不会嫌弃你的“选择恐惧症”和“贪心”的。

说实话,比起清汤米粉,吃红汤要提劲的多,一个辣字当头,再冷也会吃出一身汗来,所以必须搭配小笼包解辣。

每个地区都有极具代表性的美食,除了特殊的地域性,也与当地的历史文化是密不可分的。在绵阳一带,满大街都是米粉店,并不是因为它廉价,而是因为它有故事。

话说,绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时,蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城(今四川绵阳)东山,刘备早就听说四川人擅长烹饪,就提出品尝当地美食。刘璋就说:“闻此山中一人家,其妇善烹饪,祖传以大米磨浆,制成丝,辅以鸡鱼肉等自制作料,开水烫熟即食,汤鲜味美,百里名盛。”于是,命令手下将这名主妇叫上山来做了一道菜。还没上桌,刘备及众将就闻到一股妙香的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭,刘备顿时来了精神,手下众将也一个个笑逐颜开。再看上下,水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨:“富哉,今日之乐乎,美味也!”后来,四川民间争相仿制。成就了今日绵阳最具盛名的小吃美食。

绵阳米粉,大街小巷清香扑鼻,作为地方的小吃代表,如何才能真正的抓住消费者的心将其推广到更大范围,是所有创业加盟商的责任。

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