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万力米线成长春流行食尚 崔立新精研细做秘方配料

时间:2019-01-06    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 万力,米线,长春,流行,食尚,崔立新,立新,精研,细做,秘方

云南米线是大米经过发酵后磨粉制成的,工艺复杂,生产周期长。特点是米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味。过桥米线源于滇南,至今已有百年的历史,是云南风味小吃之一,滋味鲜美,吃法独特,素负盛名。2003年,一个东北小伙子看好了这种被人们称为云南一绝的地方小吃,他就是今天长春万力米线连锁总部的董事长,名叫崔立新。

万力米线

崔立新到云南花重金加盟总部,学会了米线的制法。可是,传统的过桥米线味道过于清淡,不利于走向全国。崔立新回到长春后聘请本地的高级厨师班子,精调细作,调制秘方。在保持原滇南米线风味的基础上,大胆创新,使米线更适合东北乃至全国各地的口味。经过不懈的努力,崔立新终于开发出了独门密方。用这个密方做出来的米线味道醇厚,奇香沁人,让人胃口大开,欲罢不能。崔立新把自己的米线命名为万力米线。

万力过桥米线,制汤考究,吃法特异,滋味鲜甜清香,咸淡相宜。其主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制,以清澈透亮为佳;将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟;米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。吃时,以大“海碗”盛汤,加味精、胡椒、熟鸡油,汤滚油厚,碗中不冒一丝热气。汤上桌后,将鸽蛋投入碗内,继将肉片氽人汤中,轻轻一搅,霎时变得玉兰片似的雪白、细嫩。然后放人鲜菜、米线,配上辣椒油、芝麻油等,便可食用。碗中红白黄绿交相辉映,煞是好看。

米线口味分清汤、微微辣、微辣、中辣、超辣、超超辣;荤菜分为肥牛、肥羊、肚片、鸡肉、猪腰、腊肉、鱼丸、虾丸、火腿、里脊、鸡丸、牛肉丸、香菇贡丸等数十种;传统米线10元一碗,米线一份荤菜任选其一,配菜为油菜(菠菜)、黄花菜、豆芽、干豆腐、鹌鹑蛋、银耳、木耳、蟹柳、四川酸菜等;15元米线荤菜任选两份,米线一份,配菜为油菜(菠菜)、黄花菜、豆芽、干豆腐、鹌鹑蛋、银耳、木耳、蟹柳、四川酸菜;20元米线可三荤菜任选,还有45元一碗的米线,用料就更为讲究了。

一时间万力米线轰动了北国春城,吃万力米线成为了一种流行“食”尚,伴侣见面常问的一句话是“你吃过万力米线了吗?”崔力新的伴侣看到米线这么赚钱,也接二连三地开起了米线店。崔立新为了伴侣可以两肋插刀,谁想开店他都有求必应,唯一保密的就是自己耗费多年心血研究出来的秘方,曾有几位有识之士出重金购买万历米线秘方,崔立新也都婉言拒绝了。

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