餐饮加盟项目新闻
当前位置:餐饮加盟网 > 成功案例 > >文章

和府捞面 “免费续面”定价策略火了

时间:2019-01-06    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 府捞,免费续面,定价,策略

在讲究细分市场的今天,面这个历史最悠久的品类,被细分成各种新品类,也因此成为这两年新品牌最活跃的增长数量最多的类型。想要在这样的红海里厮杀出来,确实不易。和府捞面,被业内同行非常看好的品牌,靠“免费续面”这一定价策略,开创了面市场的先河。

有听说过咖啡免费续杯,饮料免费续杯,你听过面馆也可以免费续面的吗?和府捞面,就开创了这一先河。不仅可以续汤,还可以续面。

单品小“”贵

和府捞面 “免费续面”定价策略火了


在和府捞面,一碗“番茄汤雪花小排面”48元,招牌“有筋有肉面”37元,最便宜的“香妃素面”也要18元。单看价格,比起各种各类、定位各异的面品牌来说,并不便宜,甚至有点“贵”,价格并不占优势。

和府的产品定位是:专业做捞面。定位相对高端,主要针对月收入4000元—10000元的这部分群体,以50元摆布的客单价推出产品。这样的定价,走出了味千的暗影,走出了不伦不类的弊端,远远的把竞争者甩在后面。

这也是创始人李学林对市场的深刻剖析得出的结论:和府捞面要一针见血步入高端行列。

和府的定价之所以敢比其他面馆的价格高,还有一点,就是它们打出的招牌:一斤骨头3碗汤。

汤是一碗面的灵魂,和府捞面以1斤骨头只出3碗汤作为产品核心主张,配以18味药膳慢熬8小时,汤味厚重浓郁的同时,在顾客心里面,虽然只是一碗面,但彰显生活的品质。贵点,就不是那么难以接受了。

和府捞面 “免费续面”定价策略火了

免费续面,让顾客占便宜

但奇怪的是:顾客对和府捞面的评价中,并不觉得“贵”。这是为什么呢?很重要的一点:汤和面都可以免费“续碗”,直到吃饱为止!

面是按碗卖,一碗面一份钱,这一点,自古以来即是。这家店,敢吃一碗免费续碗,吃饱为止。会不会赔本?成本控制能否平衡?——初次接触这一做法的人无不产生这样的疑问。

和府捞面创始人李学林做出了解答:现实情况是,需要加面的情况很少,但这一做法却让顾客在心理上觉得“占便宜了!”这一创新点,后来争相被很多面馆学习、模仿。

所以,和府捞面的做法再次印证一个道理:顾客要的不是“便宜”,而是“占便宜的心理”!

即使是高端客户,在追求品质的同时,一样追求“沾便宜”心理——这是人性。

有和府成功的模范,引来市场上众多面品牌纷纷效仿“免费加面模式”。有餐饮同行这样分析:

■1.将“实惠”深入人心

同样是卖面,在你的餐厅顾客花钱只能吃到一碗,而在其他面馆,却可以免费续面,花一样的钱能吃到更多,如果你是顾客,怎样选择不用我再多说了吧!

■2.“续面”是最实在的营销

细数现在餐厅的营销招数,花样繁多,打折、优惠的办法一拨接一拨的进行,让顾客眼花缭乱。

所以,当一个实实在在的营销摆在顾客面前的时候,谁能包管不动心?

和府捞面 “免费续面”定价策略火了

和府捞面新玩法

除了这样的定价策略,和府捞面也有更多创新点——

■1.书店里面吃面条。

和府捞面,看起来像书店但是不卖书。营造出来的整体的环境氛围,装修是古色古香,各类书籍整齐的排列在书架上,这就从外表和内在都透露着气质。

一句“饱读天下书,尝遍天下味”一道醒目的大字出现在餐厅的书架顶端,这也印证了餐厅与书的无缝对接。

■2.店面大气整洁。

和府捞面——和珅家的美食。整个外面都是采用玻璃,使的行人可以清晰地看到店内的状况,这些无不蕴藏着创始人的营销气质,这些元素使得行人(驻足着为潜在客户,进店者为准客户,消费者为客户,打动顾客后就变成忠诚顾客)逐渐变成忠诚客户并产生口碑效应,达到一种灵活主动的增客行为。

里面的环境古朴而又不使档次,进店后有种游离在星巴克的感觉,但是和府捞面中各色的书籍以及环境气息使得店面演变成休闲类型。

■3.核心竞争力产品突出。

看过的人又看了

绝新鸡排

绝新鸡排 加盟费用:1-5万

吾哩炸鸡

吾哩炸鸡 加盟费用:1-5万

德庄火锅

德庄火锅 加盟费用:30-80

立即留言

我要咨询   (24小时内获得快速回复)
姓名:
电话:
留言:
例如:
  • 我想加盟,请速与我联系!
  • 项目不错,我想了解一下具体细节!
  • 我想开个店,不知道你们项目如何?
  • 我们这个地方有加盟商吗?想去看看!
  • 我想到贵公司考察,请与我联系!
  • 很感兴趣,请给我发些项目资料!
本类排行
相关标签
了解项目
1.通过餐饮资讯详细了解项目审查报告、真实实拍及加盟依据等。
咨询项目
2.通过餐饮资讯免费呼叫系统和帮我选服务进行详细了解
签署合同
3.考察满意与总部签署加盟合同,同时享受餐饮资讯创业扶持。
装修开业
4.总部指导选址、装修、培训等开业大吉,财源滚滚!