餐饮加盟项目新闻
当前位置:餐饮加盟网 > 成功案例 > >文章

邱星星放弃百万年薪 创立卧底火锅O2O平台 月入百万

时间:2019-01-06    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 邱星星,星星,放弃,百万,年薪,创立,卧底,火锅,平台,月入

采访邱星星之前,他的创业项目“卧底火锅”因为一篇自述《我为什么放弃百万年薪,辞职做互联网火锅》,在行业内已颇具名气。

起初,也曾怀疑,这篇自述是否和许多互联网创业者一样,是夹杂泡沫的自我包装。然而,在和邱星星交谈后,才知道一个在自述中他没有提到的重要身份:中国“团购第一股”窝窝团的联合创始人。

2010年3月15日,窝窝团正式上线。三天后,大学尚未毕业的邱星星正式入职。拿着零工资,从公司第一名销售开始干起,6年时间,从销售总监到城市负责人,从区域经理再到大区经理,邱星星经历了一个创业公司从0到上市的全过程。

2015年4月,窝窝团登陆美国纳斯达克,成为中国团购第一股。在公司上市四个月后,邱星星选择了辞职离开。如同习惯了风浪的水手无法在陆地牢固度日,公司进入资本层面平稳运作之后,邱星星再也找不到“开疆拓土”的激情。脚踏着北京这片创业热土,看着身边伴侣一个又一个连续创业,最终他再次“下水”。

邱星星

从平台到品牌

百度收购糯米,窝窝上市,美团与大众点评合并,“百团大战”酣战多年,终于在2015年格局初定,团购网站的红利期也随之关闭。再一次创业选择什么项目?邱星星选中了外卖市场。

在邱星星看来,外卖平台如同团购网站,经历过跑马圈地的野蛮扩张,现在已经无法切入。然而,平台虽已形成,品牌却尚未饱和。如同依托淘宝平台孵化出诸如韩都衣舍等“淘品牌”,邱星星断定,依托外卖平台一定会有诸多超级外卖品牌诞生,2015年走红全国的叫个鸭子正是印证了这一想法。

可尽管如此,外卖又分为许多品类,并且已经有黄太吉、叫个鸭子等品牌强势崛起,如何从中分出一杯羹?经过长时间的市场调研和与伴侣反复讨论,邱星星最终决定做火锅外卖。

在他看来,在所有餐饮外卖中,火锅是唯一一种既能保持温度又能包管美味的品类。并且,火锅外卖的组成主要是涮菜和锅底,涮菜除了可以作为火锅食材之外,还是可以作为家庭做饭的半成品生鲜,这无意中跨界打通了本地生鲜O2O的“任督二脉”。

在邱星星的规划中,创业项目的纬度不止是线上的外卖品牌,从另一个纬度上看,他还要从线上走到线下,利用O2O颠覆传统餐饮格局。

卧底火锅

从线上到线下

邱星星在窝窝团担任大区经理时,曾有过在四川和重庆连续吃上30天火锅的“辉煌历史”,当时他曾对伴侣开玩笑说:“以后有机会一定要开家自己的火锅店”。

没想到戏言成真,2016年1月19日,卧底火锅第一家线下体验店在工体东路20号春平广场开业。至于为什么取名“卧底”,邱星星解释,卧底火锅意谓“我滴火锅,我做主”,喻意为消费者在传统火锅行业中做卧底,寻找价格超便宜,口感超好的源头涮品和底料。

卧底火锅工体店1000多平米,206个座位,开业当天爆满,营销额接近四万元。之所以如此火爆,是因为卧底火锅在商业模式上进行了颠覆式创新:

1、“超市+餐厅”模式

涮菜价格超低是卧底火锅的主要特色之一。邱星星调侃,来卧底火锅的吃货们有一句口头禅:“真TM便宜!“

传统火锅的经营模式是中质高价:老板购买食材后,加价卖给消费者,赚取差价。卧底火锅则完全颠覆传统模式:供货商直接售卖火锅食材给消费者,打破暴利,实现高质低价。

邱星星压根就没打算通过菜品的差价赚钱,他将卧底火锅定义为“超市+餐厅”的综合体。店内所有涮品、锅底乃至酒水,都以趋近于成本的价格提供给消费者。以一盘锡盟羊肉为例,正常餐厅一盘单价在50元摆布,而卧底的售价仅为16元,只比成本高出了一两块钱。

2、按用餐时间收费

介于新《广告法》,邱星星称卧底火锅是全球第二家按用餐时长收费的火锅店铺。

卧底火锅

在卧底火锅的盈利模式中,因为菜品的利润被压得很低,只能用来抵消房租人力等成本,而用餐时间费用则是主要的利润来源。

通过这种独创的空间和食材分开计费的模式,卧底火锅彻底打破餐饮行业食材供应不透明的问题,通过改变商业模式结构,重塑了火锅行业消费规则,大幅降低了消费成本。卧底火锅工体店的人均消费在40元摆布,完全颠覆了消费认知。因此,一经投入市场,便迅速火爆。

在邱星星规划中,现在处于卧底火锅1.0时代,打造火锅行业里的第一品牌,而卧底火锅2.0时代,则是打造中国最大的互联网火锅平台。

火锅O2O平台

在卧底火锅,消费者可以选择门店购买打包带走,或者直接在餐厅就餐,也可以通过线上下单外卖到家。这是卧底火锅的O2O消费场景。

通过以火锅为切入点的消费场景的建立,卧底火锅针对生鲜品牌商、消费者以及卧底火锅品牌本身分别打造了三方收益的三层平台。

1、生鲜品牌展示交易平台

看过的人又看了

绝新鸡排

绝新鸡排 加盟费用:1-5万

吾哩炸鸡

吾哩炸鸡 加盟费用:1-5万

德庄火锅

德庄火锅 加盟费用:30-80

立即留言

我要咨询   (24小时内获得快速回复)
姓名:
电话:
留言:
例如:
  • 我想加盟,请速与我联系!
  • 项目不错,我想了解一下具体细节!
  • 我想开个店,不知道你们项目如何?
  • 我们这个地方有加盟商吗?想去看看!
  • 我想到贵公司考察,请与我联系!
  • 很感兴趣,请给我发些项目资料!
本类排行
相关标签
了解项目
1.通过餐饮资讯详细了解项目审查报告、真实实拍及加盟依据等。
咨询项目
2.通过餐饮资讯免费呼叫系统和帮我选服务进行详细了解
签署合同
3.考察满意与总部签署加盟合同,同时享受餐饮资讯创业扶持。
装修开业
4.总部指导选址、装修、培训等开业大吉,财源滚滚!