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曹闽创业自救:他使小小冒菜遍布大街小巷

时间:2019-01-06    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 曹闽,创业,自救,他使,小小,冒菜,遍布,大街小巷

一次在路边偶遇的冒菜铺,成了曹闽人生新的契机。见惯了街头四处推动的冒菜小车,曹闽怎么都没想到,一个不足20平米的冒菜店,竟门庭若市。排了半小时的队,一碗热气腾腾的冒菜终于端在了面前,一吃,果然美味!

曹闽联想到,这小小冒菜,虽名不见经传,却遍布大街小巷。投资小,易操作,风险低,很适合受灾群众创业自救。同时,有着多年港资上市公司办理经验的他,敏锐地捕捉到:目前的冒菜市场,只有品类,没有品牌,如果将冒菜品牌化,那就如同凉茶市场的王老吉,成为行业领头羊。

想到做这样一份事业,可以将一直隐匿在川渝小吃背后的冒菜推广到全国,让任何一个普通百姓都能吃到它,曹闽便兴奋不已。正所谓“不破不立”。在中国的创业群体中,历经生死劫难的创业者占比不足1%,正是这一小部分创业者,却往往具备了创业成功所需的最高素养,原因在于灾难让他们突破了原有的格局,看淡了名与利,懂得敬畏生命。


李连杰从印尼海啸侥幸逃生之后,性情大变,之后创立壹基金慈善事业,使他的人生突破了作为一名演员的局限。同样,对于曹闽而言,尽管灾难让他一无所有,但却成了他从一个“个体户”进化为“创业者”的转折点。只是,一个野蛮存活于街头巷尾的地方小吃,打造出品牌并不是易事。

遍翻典籍,曹闽发现早在三国时期,冒菜就在巴蜀大地盛行。人们熟知的三国故事中,刘备携关羽、张飞三顾茅庐请孔明,为不打扰孔明休息,正心急如焚,忽见一梢蜀地贩盐马帮在茅庐外架锅,煮起冒菜。孔明闻香而起,出来与刘备三人相见,一起盛邀共饮,相谈甚欢。他们将冒菜取名为“三顾冒菜”。这个看似离奇的传说,曹闽却深为触动。而后,三顾茅庐的典故,成了“三顾冒菜”这个品牌名称的由来。

对于上天的恩赐,曹闽从第一步开始,就计划要按图索骥地走。他首先将三顾冒菜在传统冒菜的基础上做了一系列革新,比如,将菜品丰富化。传统冒菜只有素菜,他在素菜的基础上加入了各种肉制品,还推出了祖传的秘制招牌牛肉;比如,将产品用油进行升级改良;再比如,将烹饪技术进行改良。通常,煮冒菜只有一口锅,放入调料从早煮到晚,往往到下午,锅底就被各种蔬菜“窜味”了,且多次循环很不卫生。而他将一口锅变为两口锅,一口煮菜,一口煮调料。在一口锅里把食材煮好后,再放上另一口锅里的作料,这样煮菜锅里的水可以常换,既包管了健康,又包管了美味。

此外,他还做了一件事:将冒菜搬进了干净敞亮的门店里,顾客再不用蹲在路边餐风饮尘,而是可以一边吃菜一边享用舒适的环境。别出心裁的改良,让三顾冒菜渐渐在德阳传开,生意也随之火了起来。

“冒菜大王”的抉择

从第一家店到第二家店,再到第三家店,后来,竟有人登门咨询加盟。一日,曹闽被一位穿着花哨的中年男人拉了出去,对方直接表达来意,“我看你这生意不错,我们一起干吧,让我加盟,钱不是问题。”

曹闽看了看他一脸迫切的样子,礼貌婉拒。“现在还不到扩张加盟的时候。”之后对方东扯西扯说了一堆,欲软磨硬泡说服他,他始终没有松口。1个小时后,对方悻悻离去。曹闽明白,招商加盟是一个新项目前期扩张圈地的绝佳方式,但这次的创业,他想的绝不仅仅是赚钱。“后来,还有很多人想加盟,我都拒绝了。大家都骂我傻,但我自己心里清楚,我要的是什么。”曹闽摩挲了下后脑勺,一脸憨厚的笑。

对他而言,尽管地震已经过去了,但他心中仍不时发生“余震”,这些“余震”时刻都在警醒他感恩新生,敬畏生命,懂得担当与责任。当下的三顾冒菜还处在粗放式办理发展傍边,在加盟扩张体系尚未健全之际,他不愿意让任何一个加盟商冒险。

所以,直到2012年,前来咨询招商加盟的人,无一得到曹闽的点头。他们不会想到,其背后的故事是,从2009年到2012年,曹闽花了4年时间,投入大量人力物力只开了两家店,只为夯实基础,做好一件事。

——打造标准化连锁体系。

之所以耗时如此之长,只因曹闽的初衷是想借助自己所创立的三顾冒菜,帮手到更多人创业和就业。他将三顾冒菜的加盟门槛设置得很低,不论富人,还是普通百姓,都可以成为其合作伙伴。可也正是因为这样,加大了连锁店铺的管控风险与难度。

既想帮手更多人,又要保障他们的成功率,这就要求曹闽不仅要将店铺办理标准化,且其流程还得通俗易懂。

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