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邓世奇:沙县原家小吃的创业故事

时间:2019-01-06    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 邓世奇,沙县,原家,小吃,创业,故事

沙县原家小吃不仅外观精致、口味鲜美,而且是低脂肪、低胆固醇的健康绿色食品,适合各种区域、各种人群。目前在东北已带动加盟店22家。河南省驻马店市原有一个加盟店,由于生意红火,影响带动了周边地区4个小吃店。

沙县原家小吃套餐

邓世奇,1954年10月出生于沙县湖源乡锦街村。种过地,当过兵。1978年退伍后,承包了一家照相馆。1985年辞职后,经营了一家小吃店。饭店一直由妻子原冬英掌厨,他则负责里外的张罗、办理。夫妻俩各尽所长,小吃店经营得很好。1988年,他们在沙县城关李纲路盖起了房子,并在自家的楼下继续开小吃店。由于妻子姓原,加上小店采用原生态食材制作,烹饪出来的小吃原汁原味,因此取店名为“原家小吃”。

继续做小吃。第一家店找得不顺利,赔上押金,带出来的钱也没了。“我们都想去跳海了。”夫妻俩只能摆地摊。设备很简单:两个炉子,撑起一块塑料布。地摊不顺利,不怎么赚钱。两个月后,邓世奇找到了一家店。夫妻俩连夜找人凑到了9000元,7500元交了房租。开张第一天,营业额388元,邓世奇乐蒙了。

厦门外来民工多,沙县小吃物美价廉,受到民工们的欢迎,从此一炮打响,小吃店天天食客盈门。没几年工夫,他们又在厦门的竹坑路开了4家店面,并且家家生意火爆。


不断升级连锁遍全国

菜品升级。1997年,沙县建成小吃街,邓世奇返乡创业。他一口气租下小吃街5个店面,花费8万多元精心装修;请来了8位厨师,筛选精加工小吃品种,推出了40多个小吃品种;打出了“原家小吃城”的招牌,内设包厢和雅座。

品牌升级。原家小吃汲取了沙县1500多年的历史文化精华,致力于沙县小吃精品化、规模化发展。自创的原家青菜鲜肉馄饨、原家蒸饺等13个品种被授予的“中华名小吃”称号,原家小吃还成功注册两个自有的品牌商标。沙县原家小吃总店先后被授予“全国绿色餐饮企业”、“福建餐饮名店”;原家商标被评为三明市知名商标、福建省著名商标。

2002年,邓世奇在三明市区开起了第一家“原家小吃”直营店。而后,又尝试在南平、泉州发展沙县原家小吃加盟店,虽然因为原料配送、办理等原因失败了,却为他日后的连锁化经营积累了名贵经验。

2006年正月,邓世奇进军上海,开了两家以“沙县原家小吃”冠名的连锁店。

办理升级。企业要提升,必须开脱家族式的办理模式,邓世奇大胆引进能人,改革内部办理机制。他把原家系列的小吃店交给几个子女去独立经营,自己和妻子则脱身出来,于2007年10月,正式成立“沙县原家餐饮办理有限公司”。这是一个以连锁经营为主要模式的餐饮公司,对沙县原家小吃加盟店学员进行严格统一的制作技术以及餐饮办理方面的培训;对内主要负责沙县原家小吃的研发。公司收集、研制、开发的“原家小吃”选料考究,原料全部来自天然生长区,无污染,属纯天然食品,又保存了古老的汉族传统饮食文化的特点。

沙县原家小吃加盟培训升级。原家餐饮公司建立了培训孵化基地,配备小吃理论教师2人,操作技师8人,培训内容为沙县小吃理论基础知识,小吃制作技术,创业办理等。学员不但学会了小吃制作技术,还把握了创业本领。

公司引入现代企业办理理念,大量借鉴麦当劳等洋快餐的模式,从加盟学员的培训抓起。22类小吃品种融合了沙县小吃和原家小吃的元素。他们为适合北方人的饮食习惯调整了“秘料包”的口味。如今,通过公司培训并开店营业的原家小吃加盟连锁店遍布全国各地。他们统一门标、柜台标;统一店员服装、台牌、餐桌布;统一形象海报和宣传菲林片;上墙价格表和订餐礼卡,统一印着沙县原家小吃的标识;统一由公司按期邮寄原家“秘料包”,保持原家小吃风味的一致。目前,这些加盟的经营都普遍看好,生意兴隆,并与公司保持紧密的联系。

邓世奇邀请专家制定完善的行业标准、办理认证和质量认证体系,引进有实力的财团对公司进行整合。在三五年内开发原家小吃冷冻食品及派生产品的开发生产和配送。未来要把公司打造成加盟连锁、物流配送、视频制作为一体的餐饮企业,并带动相关产业的发展。他说:“我们完全有信心成为小吃业中的麦当劳。”

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