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张林兵传承美国加州牛肉面大王 将一碗牛肉面卖到半个中国

时间:2019-01-06    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 张林,传承,美国,加州,牛肉面,大王,一碗,卖到,半个,中国

张林兵,1962年出生,重庆铜梁人。曾在冶金部第五冶金建设公司工作,后辞职赴京,协助打理“美国加州牛肉面大王”品牌经营和公司办理方面的事务,现任北京李先生餐饮办理股份有限公司董事长。有一家主营面食的餐厅,多年来一直备受中国北方城市居民的青睐,它就是李先生餐厅。如今,李先生加州牛肉面餐厅在全国已经拥有800多家门店,其品牌属北京李先生餐饮办理股份有限公司所有。现在我们就一起来听听该公司的掌门人张林兵,听他讲述他和“那一碗牛肉面”的故事。

跟着舅舅“卖牛肉面”

1962年,张林兵出生于铜梁。小时候的张林兵,从未想过未来会和餐饮有什么关联,一直以来的抱负都是当一名地质勘探家。为了追逐自己的抱负,高中毕业后他考上了长春冶金地质学校,并在毕业后如愿进入冶金部第五冶金建设公司,成为一名地质勘探员。在第五冶金建设公司,头脑灵活的张林兵干得风生水起。

李先生牛肉面

张林兵的舅舅李北琪早在多年前便移民美国。1987年5月,李北琪从美国回到国内发展,在北京东四西大街开了一家“美国加州牛肉面大王”餐厅,主营牛肉面。李北琪找到张林兵,希望张林兵到北京帮手自己经营餐厅。但是,不愿放弃“铁饭碗”的张林兵拒绝了舅舅的邀请。直到1989年,张林兵到北京出差时,发现舅舅经营的牛肉面餐厅生意异常火爆,才心动了。我这个人做事很果断,当时就下决心放弃‘铁饭碗’,跟着舅舅闯一闯。”他回忆。

张林兵“厚着脸皮”找到舅舅,直截了当地暗示自己想跟着他干。那时候,李北琪在国内开办的“美国加州牛肉面大王”餐厅已有多家连锁店。张林兵最终被部署到位于北京东四西大街的那家餐厅任副经理。事实上,在回国之前,李北琪和他的“加州牛肉面”已经享誉美国洛杉矶,在洛杉矶开有数家分店。作为和肯德基、麦当劳几乎同时期进入中国的首批洋快餐之一,国内的“美国加州牛肉面大王”餐厅生意一直不错。

扩张过快以致面临危机

在东四西大街那家餐厅任职期间,张林兵学到了许多餐厅办理方面的知识。后来,他被提升为公司董事长助理,跟在舅舅身边,学到了融资、企业办理等方面的知识,逐渐成长起来。

1991年,张林兵得到舅舅授权,开办了一家属于自己的“美国加州牛肉面大王”店。20多年过去了,但是对于开办那家店的过程,张林兵至今记忆犹新。“那家店开在太原市中心区域,从选址到装修,再到人员招聘等事务,都是我亲自负责操办的。”张林兵说。

那家牛肉面店面积不大,只有150多平方米,但是开业后生意异常火爆,每天要接待顾客3500人到5000人。许多顾客为了吃上这里的一碗牛肉面,天天在门口排队。随后的2年时间里,张林兵与舅舅李北琪通过自己开店和接受加盟的方式,迅速扩张。到1993年,仅北京就有了27家“美国加州牛肉面大王”餐厅。

1993年到1995年,“美国加州牛肉面大王”餐厅在全国的数量,上升到了200余家。不过,由于办理没跟上,这些餐厅的产品质量、办事质量参差不齐,品牌危机开始显现。

1995年,李北琪与妻子离婚,大部分店面归妻子所有。把握在李北琪和张林兵手上的店面,一下子降到40多家。当年,李北琪新成立了北京李先生加州牛肉面大王有限公司(后改名为北京李先生餐饮办理股份有限公司)。他痛定思痛,经与张林兵商议,决定对旗下门店进行整顿,统一办理。

李先生牛肉面

年营业额逾30亿元

从1995年到2008年,张林兵与舅舅李北琪一道,潜心探索现代化连锁餐饮企业的发展之路。“这中间走了不少弯路。”张林兵暗示,但是他们克服重重困难,坚持了下来,门店也从1995年的40多家发展到2008年的400多家。2008年,李北琪病逝。出于对舅舅的怀念及品牌掩护方面的考虑,当上公司董事长的张林兵,决定对全国400多家餐厅进行品牌改造,统一更换为“李先生”品牌。

“为了包管产品质量,我们还逐渐建立起自己的产品供应链。”张林兵说,经过不断摸索,他们决定选用海外的高质量牛肉;同时建立起3个食品工厂,将牛肉制作成半成品后再运送到门店,以包管质量稳定。同时,他们不断开发新产品,餐厅所经营产品从最初的牛肉面发展到现在的十多个品种,以满足不同人群的需求。截至目前,北京李先生餐饮办理股份有限公司已经发展成为一家在全国拥有800多个门店的庞大餐饮企业,覆盖北方多数大中型城市,堪称“将一碗牛肉面卖到了半个中国”。近年来,该公司年营业额均在30亿元以上。

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