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东池便当薛涛 做好餐饮最重要的是健康、品质加坚持

时间:2019-01-06    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 东池,便当,薛涛,做好,餐饮,最重要的,健康,品质,坚持

薛涛十年前在上海与餐饮结缘,认识了东池便当的老板,关系一直都很好,而那时候,他在北京和上海做粮油,属于他们的供应商。

盒饭嘛,主要还是以米饭为主,当时市面上的用米,很便宜。按现在市场价大概是两块钱摆布,而东池便当用的大米都是三块多钱的。出于东池便当对食材品质的高要求,薛涛选择了加盟。现在东池便当用的都是薛涛自家厂子生产的稻花香。

在北京,薛涛的第一家店落址三元桥。东池的发展也是很稳健的,基本上一年能够开两家摆布,第一家店是五年前开起来的,而从第二家店到第三家开起来的时间间隔就比较短了。新店正在选址,年底前有望再开一家,恭喜!

薛涛来自哈尔滨,他最注重食材的品质和员工的素质。一开始进入这个行业初期投入还是比较大的,但无论是从消费者对东池便当品质的肯定或者是他投入所得到的回报都是比较丰盛的。还算是顺风顺水,而对于东池便当来说,近期最大的困难还是来自于美团、饿了么等平台引发的竞争,倒令薛总不胜困扰。

那会儿,还用电话点餐的时候,他们有自己的客户,整个业务流程非常健康。而现在出现一些没有营业执照的,像小区里的黑盒饭,成本很低。还会在平台上跟东池便当进行竞争标价:东池的一份鸡腿饭标价25元,黑盒饭也可以做个鸡腿饭卖同样的价格,却没有质量的保障,虽然成本价比东池低很多。

东池便当

像东池在北京租一个像样的门面,小一些也要18W多,而黑盒饭只要3、4W就够了。那个时候网上流传的满20减8元,这对黑盒饭来说轻而易举,至少没那么困难,但是对于东池便当来说压力就很大。以前的电话订餐,老客户消费的次数多了,对东池就有信赖度了。但有的人图便宜,现在十块顶过去二十,选择的空间就更大了。

恶性竞争也没有让薛涛改变品质第一的本心。

因为要是坚持好的品质,肯定就不能偷工减料。现在东池用的鸡腿等食材都是最新鲜的,从采购开始。东池给供货商的报价也会比市场高一些,要求的是高质量的原料,出了一点毛病也会去找他们。渐渐的供货商对东池的态度也就知根知底了,所以他们的食材自然是最好的。

东池便当无论是面对竞争者还是外卖平台,不变的就是坚持质量和办事。像他们的送餐员,一直就是自己老家来人组成的团队,从来没在外面找过人,那样掌控不了他们的办事质量,送达时间还不稳定。

东池便当外卖的占比已经超过了堂食。他们拢共十种产品,六种都是台湾引进的,炸一下就可以吃,方便快捷。虽然众口难调,但大体上的评价都是不错的。外卖每天大概能达到600份的量,比以前要少一些。

在未来,薛涛还是希望再多开一些店面,虽然很难但仍有些许利润可赚。

现在开的都是直营店,而其实他也可以把这个名字改成西池、南池,很多人也都这么劝过他。但薛总觉得既然是跟伴侣合作,就得真诚,就像他做东池一样。最开始的时候他开这个店,伴侣只要求包管质量,别砸了招牌就好。 所以现在薛涛觉得也没有必要把原有成熟的模式给改掉。

薛涛:“归根结底,餐饮这行要注意的,就是食品安详和办事质量,再一个就是坚持。”

东池便当在今年四月份一直到现在,算是走的比较艰难的。他们也想找一款软件提升效率,赶巧听说哗啦啦口碑不错,合作也已经开始。

关于为什么不多开发一些新品,薛总觉得把这十样做精就好,小而美。

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