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专访派乐汉堡掌门人刘焕宝:派乐汉堡“三板斧”迎来飞跃

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 专访,派乐,汉堡,门人,刘焕宝,三板斧,迎来,飞跃

毋庸置疑,中国快餐行业领军品牌均脱胎于国外同行品牌,多年的发展与壮大使得不少大佬开始讳言于此,可派乐汉堡的掌门人刘焕宝却自始至终都暗示“派乐汉堡”是肯德基的学徒,他曾笑称,“不论是系统的店堂清洁、产品制作,还是严谨的操作流程、办理模式,派乐汉堡都是从肯德基‘偷拳’。”

然而就是凭借着从肯德基“偷”出的招式,他创建了中国最早的西式快餐品牌——派乐汉堡,经过15年的发展,现在的派乐汉堡已经在全国拥有超过2000家店铺。就像是一朵成熟茂盛的蒲公英,在一阵清风之下,全国各地撒满了名为“派乐汉堡”的种子。

派乐汉堡

偷拳——机会只留给用心的人

1996年在不顾家人的反对辞去稳定工作,成为肯德基的一名见习经理后,刘焕宝开始了在肯德基的三个月培训。

曾经被他认为最简单的拖地工作,是肯德基为他上的第一堂课,那就是清洁也可以细致到按分秒计算。“一入厨房,深似海”,则是他对于肯德基厨房的评价。而人性化办理让他了解到就算是批评和表扬也需要严格的程序。

他坚信生活中缺少的不是发现,而是发现后的思考。在肯德基“偷拳”的日子里,他认真钻研规则背后的缘由,将经验凝固为标准,并全部将其运用到派乐汉堡中。

派乐汉堡

借势——好风凭借力的发展

1999年初,刘焕宝再次放弃了已经稳定的工作,开起了第一家派乐汉堡,整整三个月漫长而繁琐的准备过程,让他收获了人生的第一桶金。

谈及如何提高店铺销售额,刘焕宝很有话说,“店铺选址十分重要,而依托大品牌的‘借势’也很有效果。”

在日常销售中,派乐汉堡推出多款搭配雀巢红茶或可口可乐的套餐,并开发出许多应季新品,而这种经验不少是来自于当年在肯德基当见习经理时熬夜做报表时学到的。

而另一种借势则是依托肯德基、麦当劳等全球铺天盖地的广告轰炸,深入二线城市。在二三线城市,洋品牌的广告已经让人们知道了什么是汉堡、什么是炸鸡、什么是西式快餐,消费者有消费需求却没有可消费的渠道。在这种情况下,派乐汉堡不需要大量的宣传费用,只要去做了,在他们心中,就会认定派乐汉堡。

派乐汉堡

腾飞——寻找自己的新蓝海

从某种意义上说,派乐汉堡好似蒲公英的种子,只要有一点缝隙,就会倔强地生长,别人不愿去的地方,我们去;别人没法去的地方,我们能去。当我们遭遇实力悬殊的巨无霸企业时,不是以卵击石的鲁莽,而是承认差距,学习它,然后逐步寻找自己的新蓝海。

“而现在派乐汉堡终于找到了自己的新蓝海”,刘焕宝暗示,“当前的派乐汉堡已经拥有了自己的实力,找到自己的准确定位就是它现在所面对最重要的问题。”

现在人们现在进入一家餐厅,关注的不再只是‘吃’的方面,从某种角度而言,心理层面的感受更为重要,而派乐汉堡要做的就是迎合这种需求,成为人们闲暇之时小聚的休闲餐厅。

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