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喜茶聂云宸:用年轻人喜欢的方式,做真正传统的茶

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 喜茶,聂云,年轻人,喜欢,方式,真正,传统

喜茶heekcaa,是一家神奇的茶饮店。今年元宵节第一家店开到上海,到现在排队的热潮却始终难以散去。这么火的品牌创始人聂云宸,仅仅是一名90后的小伙子。

喜茶

喜茶的创始人Neo(聂云宸)在大学期间便开始创业了。寻着自己的喜好,他开了家手机店,卖一些感兴趣的手机品牌。但做久了,Neo发现,“卖别人的产品”这件事,并不是真正想做的。他想做一个属于自己的品牌。从无到有,每个细节都自己来把控。于是,Neo真的拿着开手机店赚的几万块钱,琢磨起茶的配方。

他从不用批发商运来的茶,尽管他们的茶更方便更实惠。半年时间里,他不停地跑各地专业的茶庄,和茶农沟通细节,反复调整种植方案,以包管在茶叶这一关质量就足够好。

所以在喜茶,你花50元买下的两杯看上去颜色极其相近的茶,茶源很可能相距千里,这便意味着无论风土还是焙火程度,都千差万别。

更别说茶的冲泡水温、水质,发酵程度乃至香调,每一款都全然不同。

奶盖以少许抹茶点缀就拿最受欢迎的金凤满玉来说吧。Neo选择的茶叶,是由温泉遍布的台湾南投远道而来,是台湾茶中的上品。为了调制出心中向往的那抹回甘,他不知喝了多少遍,微调了多少次工艺。经常前一天觉得好喝到不行,第二天又反悔。好在,最后总算调配出甘甜馥郁的口感,过了自己这关。

除了经典的茗茶,还有层次丰盈的混合茶,甘浓的纯茶,清新的水果茶和鲜奶抹茶。奶盖以明治牛奶搭配澳洲芝士,大可安心饮用。如果怕胖,也可以试试低脂奶霜系列,口感会较稀,但茶香也会相应浓。

为迎合更多顾客的爱好,特制的水果茶系列终日与茶为伴,Neo对茶的历史早已信手拈来。“印象最深刻的一次,是关于抹茶。”他说,“说起抹茶,大家都会想到日本。但其实,抹茶最早发源于中国南宋,只是在改朝换代的过程中,不慎被遗失了。而日本从我们这里学到之后,一直保存到现在。”

原本,想开茶饮店只是一个恰好的选择,但这样的故事听多了,Neo开始思考茶饮店和茶文化的关系。他要用年轻人喜欢的方式,做真正传统的茶。

2012年5月,喜茶的前身——皇茶开在了广东江门的一条小巷里。虽然一开始也曾门庭冷落,但随着 Neo 对茶的一步步改进,开业半年小店就步入正轨。到了2012年年底,皇茶首创的“芝士奶盖茶”传遍吃货圈,来年,Neo 便将店开进了东莞,紧接着又发展至广州、深圳等省内城市,生意越做越好。

喜茶

但“皇茶”真正蜕变成“喜茶”,是在2016年年初。

那时 Neo发现,原名“皇茶”无法注册商标,要想注册只有“更名”这条路可以走。周围的人都担心这会对店铺形象造成负面影响,但 Neo 问自己:“难道大费周章改了名,只能是一个无奈之选吗?既然对自己的茶有足够信心,为什么不能借这次机会,进行一次品牌升级?”

他开始为品牌加入“灵感”和“酷”这类元素,设计新的 Logo和企业形象,把店开到更多年轻人出没的地方。

街边小窗口的皇茶小店,很快变成了市中心商场里清新别致的喜茶。还与当地插画师联名创作插画,让喜茶人格化,年轻化。

而喜茶经典的旋盖外带杯,也是在那时诞生的。可调的杯盖紧实稳当,不小心就洒一地的情况,绝不会发生在喜茶。

的确,现在的喜茶,50多家店遍布各地,深受当地年轻人的喜爱。一杯喜茶,虽然看似微不足道,但足以让人体味一下午的小确幸。

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