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诸葛烤全鱼:一直被模仿 从未被超越

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 诸葛烤全,一直,模仿,未被,超越

《舌尖上的中国》录制的诸葛烤鱼现场制作令电视机前的亿万观众魂牵梦萦,强烈刺激着美食喜好者的味蕾。节目中着一身白袍的朱文军动作娴熟地刷料、垫菜,俨然一副老师傅模样。看上去很普通的一道烤鱼,其制作工艺却相当复杂,倾注了创始人朱文军的大量心血。炭火香辣烤鱼取3斤重的草鱼或鲩鱼,用炭火烘烤并刷上添加了麻椒、辣椒、孜然、紫苏的秘制调料,调料是烤鱼出味的关键,有小辣、中辣、大辣等几种口味可以选择。将鱼烤好后再与豆芽等时蔬一起煮,鱼身下垫着新鲜韭菜,加入红油上色,配上白芝麻、红葱头、姜丝等提味,不仅色泽热辣性感,香气更加浓郁,且肉质更加细腻鲜嫩,用滑如凝脂入口即化来形容一点不为过。

诸葛烤鱼

决战“金鼎”之巅 享誉海内外

朱文军的诸葛烤鱼以其独特的烤鱼品质,延续中国饮食文化的内涵,结合火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,赢得了广大烤鱼消费者的信赖。

“调料的运用是诸葛烤鱼制作中的一个绝活,无论腌料还是汤料,我都经过了百次的试验,充分借鉴火锅的用料特点,反复调整配方,所选中草药及调料多达四十多种,既将各种料的香味充分发挥出来,又富含丰富的营养成份。”诸葛烤鱼的创始人朱文军乐呵呵地说道。在他的身后是900多家加盟烤鱼店的巨大营销网和年销售额28亿元的辉煌业绩。

诸葛烤鱼第一次在全国沸腾是在2005年,也就是朱文军进军烤鱼业的第二年。在第六届中国美食节暨第四届国际美食博览会上,朱文军力压群雄,一路过关斩将,最终打败了中国知名品牌北京全聚德、重庆小天鹅,拔的“金鼎奖”头筹,一战成名。

中国美食节是中国餐饮界最著名的行业盛会,是中国烹饪界规模最大、级别最高的餐饮文化交流活动。而国际美食博览更是享誉全球,每届都有来自美国、法国、德国、意大利、西班牙、泰国、日本、韩国等20个国家的行业组织代表和厨艺大师参加。谈起那次获奖,朱文军依然很激动:“在这场国际性的饮食交流活动中,我发明的诸葛烤鱼被评选为中国美食界最具影响力、含金量最高的专业奖项——‘金鼎奖’,这是对我个人成就的最高评价。”

2006年,朱文军带着诸葛烤鱼走进第二届中国餐饮博览会,得到中国烹饪协会和与会餐饮专家的一致认可,一举拿下“美食创新奖”的殊荣。朱文军的诸葛烤鱼从此闻名遐迩,走进全国各大城市和海外市场。

舌尖诱惑 共享人间美味

烤鱼原本只是一种借鉴传统川菜及川味火锅用料特点的风味小吃。为了让烤鱼登上大雅之堂,朱文军加入特别研制的调料,并加强连锁店的加盟办理,树立了全新的烤鱼模式,开创了烤鱼国际化的先河。

朱文军一改之前烤鱼作为小吃时制作工艺粗糙、用料简单、口味单一的缺点,用他的方法做出的诸葛烤鱼不仅满嘴鱼肉的鲜味,还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味,回味无穷,百吃不厌。

中央电视台独家制作的大型美食纪录片《舌尖上的中国》于2012年正式拉开帷幕,节目组围绕中国人对美食和生活的美好追求,遍寻中国美食,用镜头记录人物故事,串联起中国各地的美食生态,为观众呈现了一场绝妙的视觉盛宴。诸葛烤鱼在《舌尖上的中国》拍摄过程中,受到了高度的赞许,许多观众慕名而来,就为了亲口吃到传说中的诸葛烤鱼。

《舌尖上的中国》创造了天量收视率,诸葛烤鱼也得到最大程度的曝光和宣传,朱文军的烤鱼更加沸腾了。这时的朱文军心里有了更大的谋划,他通过特许加盟的形式将诸葛烤鱼推向海内外市场。凭借独创的制作工艺,诸葛烤鱼从重庆走向全中国,并于2010年开始走向海外,开到新加坡,2012年连锁店开到法国巴黎,随后在法国成立欧盟连锁事业部,2015年诸葛烤鱼法国里昂店正式营业,诸葛烤鱼国际化道路越走越开阔。

在巨大的经济利益面前,朱文军没有迷失前进的方向,他依然坚持最初的制作手法,并严格把关加盟商的资金实力和商业素质,为诸葛烤鱼的一步步做大提供了有力的保障。舌尖上的诸葛烤鱼带给我们的不仅是美味的食物,更代表着以朱文军为代表的中国饮食企业家发扬“匠人精神”,用心做美食的经典传承。

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