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一碗米粉成就“三品王” ——贵州人杜宗锴的广西传奇

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 一碗,米粉,成就,三品王,贵州人,杜宗锴,广西,传奇

在南宁被坊间称为“粉面江湖老大”的杜宗锴,有着极高的知名度,要找他遍地开花的牛肉粉馆,随便问一个人,就会手指某个方向“喏,在那个街道”。

800人,34个店,这组数字的背后与一个贵州商人在广西的事业有关:杜宗锴用10年的时间一直精心地调制一碗米粉,靠这碗米粉他魔术般地开店34家,聚拢了800余名员工。原以为经营这一碗米粉不会有太多的故事,然而记者采访后却颇感惊诧,不知道该给这位从贵州大山走出的汉子怎样的身份界定。

三品王牛肉粉

奥运会他和世界首富比尔盖茨并排坐在看台上,《细节决定成败》一书的作者汪中求至今仍与他保持着密切的书信往来和“按期会晤”,他甚至出现在北大的国学课堂上,与《百家讲坛》的教授们站在一起。在日本、澳大利亚、埃及,在埃菲尔铁塔前、塞纳河畔、纳木错湖边、天山之巅……善于用文字记录生活的杜宗锴,在自己的事业步入10个年头的时候,著就了一本《十年三品百年味》的书,表达了一个具有创新精神的文化人不断行走不断进取的人生态度。

杜宗锴,贵州大学化学系86届毕业生,1993年辞职下海后出任某医药企业广西市场部经理,频频带客户往返于黔桂之间,花溪王记牛肉粉在广西友人的夸赞声中走进了他的视野,在成功取得加盟权之后,这一贵州响当当的名小吃艰难地落户在南宁的一处街巷之中,这是王记牛肉粉的首次外埠开店。然而,在桂林米粉一统南宁粉面市场的时代,他从贵州引进的餐饮品牌却被无情地挡在主流粉面市场之外,奇迹的出现得益于他对贵州小吃的自信和创新:再好的品牌餐饮都必须适应当地口味,唯有创新才能闯出生路。同时,他冒险走出再开分店这招棋,牛肉的需求量增大,新鲜牛肉必须在当地解决,避免了从贵州长途跋涉而造成的新鲜度不够,闻香止步的食客重新走进了他的店里。

2002年12月,中国——东盟博览会召开,南宁旅游局主办的“首届八桂美食节”,让他后来易名为“三品王”的米粉品牌唱起了独角戏,美食节上唯一的粉面类小吃,让他的“三品王”一夜之间名声大振,参展米粉卖了个底朝天。

杜宗锴一发不可收,在考察了麦当劳和肯德基等世界知名快餐企业后,在店面设计和办理上突出自己的文化特色,并建立了规范而科学的标准体系,他在打造“三品王”的母本文化后,继而开始了品牌孵化,南宁25家,柳州9家,10年他的店面扩张到34家,在南宁市祥宾路,他的店铺开张之后,美国和日本的著名快餐企业也将店铺开到近处,与他毗邻迎客。杜宗锴说他喜欢这种感觉,喜欢被追赶的感觉。也就是在此时,他的新一轮扩张计划也悄然地开始了实施。

三品王牛肉粉

在桂投资的贵州老乡都愿意到他的店里坐坐,一碗“清闲”的牛肉粉常常成为他和老乡之间沟通交流的桥梁。杜宗锴说,中国-东盟自由贸易区成立后,来桂从事茶叶等贵州特产贸易的老乡一下子多起来,他感觉贵州老乡们走出山外的脚步更加自信了。

如今,“三品王”已然成为八桂大地响当当的餐饮品牌,是广西人的骄傲,但杜宗锴却永远是“贵州制造”,他的文化文身永远有贵州印记,这位家乡游子常常投身黔桂两地慈善公益事业。广西壮族自治区原党委副书记,同为贵州人的丁庭模先生在杜宗锴的著述序言中写道“应本书作者之恳请,写此短文,决非味觉驱动,而是看了杜宗锴的手稿,被我的这位老乡、校友的创业精神所感动,被三品王的故事所感动,被时代浪潮里的这朵晶莹浪花、改革交响曲中这个奇妙音符所感动……三品王从贵州走来,在广西安家落户,正向全国发展,兴许还会走向世界——这是杜宗锴描述的三品王的生命里程。”

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