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味蜀吾火锅董事长范勤耘:从1家店到5个品牌,不变的是永远都在改变

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

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范勤耘从初期5,6个人到如今110家店,从刚开始的味蜀吾火锅到如今的渝城老妈,红灯照,江东卤,池田屋品牌……..


爬了15年电线杆被“逼”入餐饮圈

我1997年参加工作,在成都电业局,从我2012年开始从事餐饮行当以来,是被逼到这个行当来的。

我曾经是一名电工,爬了15年的电线杆,但是时间比较多,所以做了很多事情。

我在地下商场卖过冰淇淋,当时90年代成都的传呼机,还卖过光碟,开过3年股票培训学校,2009年到2011年这个学校开了三年,后来就没有做了。而且我还卖过玫瑰花,我还卖过气球。

每年到了圣诞节的时候,大家都喜欢到成都的一个广场去,我们会在那约见面。我买了气球站在那里,让别人容易找我。有人找我买气球,我说5元有人买,20元也买,然后我就用5块钱收购了附近所有气球,20块钱卖掉了。

那个时候有点小聪明,就是捡别人不要的东西来卖。这么多年下来,味蜀吾接触5年,唯一不变的就是我们一直在改变。

2009年第一次开店,我们三个伴侣会约着坐动车去重庆吃火锅,吃完火锅再回来,因为这个原因我们就萌生了开一个火锅店的想法,所以2009年的时候,我们拍脑袋开了一家叫味蜀吾的火锅店,非常的简单,没有什么大的计划。

但是到了2012的时候,味蜀吾开了两家,一家生意非常好,还有一家不怎么挣钱。当时开了一个厂,花了370万,基本上把所有的钱都赔进去了,把整个公司拖垮了。然后我的合伙人兼总经理因抑郁症病倒,离开公司,我当时是负债170万。

味蜀吾火锅

从1家店到自己的餐饮生态圈

当时有三个问题:第一个问题没有钱;第二个问题没有人;第三个问题就是我什么都不懂。我当时在国企20万年薪,所有人反对,我就辞职了。如果我不做的话,味蜀吾就垮掉了,开了三年了,有点可惜。

出来做味蜀吾后,已经转向了,第一件事就是转向外地。第一家店是开在丽江,第二个是厦门。还招来几个人,这几个人都是做火锅的精英,这5个人都愿意跟着我1800元做了半年,也成就了我们公司,一直到现在。因为我什么都不懂,所以我就请懂的人。

2014公司,拥有了120人的团队,这个对公司来说运营成本非常高,所以为了转嫁成本,我们就多品牌运作,进行第二次改变,红灯照开始筹备,红灯照、池田屋等品牌应运而生。

2015以自营、收购、合股等多种方式继续延伸多品牌运作;红灯照、池田屋年底开业。

我们建立录入4大中心,包罗人力资源中心,财务中心、研发中心,还有运营中心。这四个中心是独立运作的。还有4家公司,分别是企划公司、设计公司、电商公司、网络优化公司,这四个公司都是我基本上并购过来的。

以前我们长期合作的设计公司,其中有一家设计水平是比较高的,今年我并购了他们的设计公司,这样成立了四家公司,目的是打造自己的餐饮生态圈。

2016建立自己的软件公司及供应链公司,开设全国品牌区域代理分公司。

“永远不能停止前进的步伐”,这是我们的slogon。

建立社群利于企业精准发展

我们公司2017年会开到350家。旗下七个品牌,都是独立运作。建立标准化的运营体系,建立财务中心、人力资源中心、运营中心、研发中心、电商公司、网络优化公司、设计公司、企划公司。每个部门都是项目制,每一年对公司都是有产出的,都是独立运作。

我们公司的生态圈,所有东西都可以转化,数据中心可以转化到粉丝,供应链可以连给到门店,社区可以连接到品牌,一个品牌会建立1到2个社群。我们认为做社群,然后做营销,把我们的粉丝分成五个等级,是根据马斯诺的需求理论做的。

第一步信息化,先收集数据。第二部是通过理论了解客户到底需要什么。第三步就是做一些游戏,可能把我们一个门店的积分体系和办理体系变成一个游戏,让他们来升级和参与。

第四层是社群化,有一些人会在我们做的社群里面找到自我。最后最高级就是自我实现,比如说我的店投资了一百万,如果你今天到店里面消费1万块钱,就会根据一百万的五年投资额,然后根据现在的市值计算成我们店里面的股份,这个已经实现了,没有做的原因就是不好算。还有一个转化就是把粉丝和消费人群转化成加盟商,这个是一个体系,我们做的最多的是社群。

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