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邱明辉台资味快餐:专做外卖,3年时间扩张850家门店

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 邱明辉,台资,快餐,专做,外卖,3年,时间,扩张,850家

3年时间850家门店;除港澳台、西藏以外,它的足迹遍布祖国大江南北。门店不设堂食,只送外卖,从天津起家,3年时间发展850家门店,低调的稳坐了中餐外卖行业的头把交椅,它就是台资味。

台资味快餐

舍弃堂食只做外卖,让成本结构更轻

在做台资味之前,邱明辉也曾做过多种餐饮业态,开过小酒馆也做过各种快餐,尽管每天忙忙碌碌,还过的着实有点无奈。

眼看着房租是一年比一年高,人是越来越难招,而竞争对手却总能玩出新的招式来抢占市场,传统餐饮的三高一低让邱明辉感到十分的苦闷。

在2014年以前,外卖还不是一种高频、刚性需求,随着三大平台的崛起,通过不断的砸钱补贴的方式,活生生把吃外卖这件事情变成了刚需,而且客户下沉以后,懒人经济蔓延,经济越发达、生活节奏越快的城市往往对外卖的需求越大。

所以在2014年,邱明辉抓住了这一机会,舍弃了堂食做纯外卖,他觉得相比于堂食纯外卖有以下天然优势,这也是支撑他走纯外卖模式的主要原因:

1、选址门槛低,节省一半房租

做餐饮,位置对于每家企业来说都是至关重要的,好的位置不仅能更好的展示自己,还能比位置不太好的地方多卖出不少钱,当然租金也十分昂贵,而且是很多人挤破头也未必能拿到的。

但走纯外卖模式以后,选址相对来说就没做堂食要求的那么高,也不太挑地儿,基本上只需要满足四个条件:

(1)区域写字楼密集

(2)底商可以管理执照

(3)敞亮,方便停外送车

(4)区域内半小时内能送达

这样下来,比位置好、适合做堂食的店铺至少节省了一半的房租。

2、不用投入昂扬的装修费用

以堂食为主的餐饮店铺,为了能给顾客创造出更好的体验感,打击竞争对手,让更多的人进店,免不了都要在装修上下一番苦工,尽管现在很多餐饮企业已经从重装修转向了重装饰,但费用算下来依然是餐饮企业不可承受之痛。

而做纯外卖的店铺,只需要内部干净、整洁,一切以提高效率为核心就可以了,不必投入太多。

3、降低50%的人工成本

以面积为100平米的快餐店来比,即便是使用了半成品,一个门店里最少也需要6—10个人,但如果走纯外卖模式,由于不需要办事员、不需要收银员、也不需要打扫卫生和收拾餐具的人员,后厨3个人就可以胜任,能省多少,最后都会转化成利润。

台资味快餐

主打白领市场,做台式外卖

“究竟要卖给谁?”

“针对客群属性,什么样的外卖产品会受欢迎?”

这是邱明辉决定做外卖后必须要考虑的问题。

通过调研分析,他发现白领是外卖消费频次最高的客群,这部分客群的属性是小资、追求更好的生活品质。

那什么样的产品才能符合这一特性呢?

四处考察的邱明辉发现在台湾的便当和小吃是十分不错的,不仅外形养眼,而且台式外卖讲究营养搭配,产品内容丰富,十分符合消费者对外卖的需求。

所以邱明辉成立了台资味,主做台式外卖,在产品上也做了如下改革和取舍:

1、产品结构:台资味=便当+小吃+甜品

其中主打的便当有台式经典卤肉饭、士林鸡排饭等八款产品,小吃包罗台湾双皮奶等。

2、去掉礼包,让餐更有锅气

为什么盒饭不好吃?部分外卖不好吃?

很多时候是因为我们过度的标准化,在邱明辉看来标准化要有,但是不能让顾客一吃进嘴就是一股工业化的味道,为了让餐更有锅气,邱明辉的产品每一道产品都可以溯源,在台湾当地找到做这个产品最牛的人,然后拿回来加工,尽可能的去还原他做的那个味道,未来这一块被邱明辉列为了重点。

3、不可提前操作,不耐保温的餐不选

做外卖最讲究的是效率,什么样的产品能提高效率又好吃至关重要,在台资味邱明辉觉得像炸、煎、卤这样的产品是可以提前操作,像卤制品放的时间越长就越入味,那么这样的产品就是能选的产品,而像绿叶菜等一些容易变形,和不耐保温的产品就是不适合外送的产品。

台资味快餐

和大饭店合作,兼职+全职解决配送难题

对于做外卖的企业来说,配送是一个不可言说的痛,交给第三方的话抽成过高,自建配送团队吧,又很容易被过高的成本所拖垮。

但,对于一个纯外卖的餐饮企业来说,邱明辉必须要解决这个问题。

邱明辉发现,无论是Uber的出行共享经济,还是淘宝的闲鱼的闲置物品转让,都是能让人、物、资源得到合理的利用。

大胆采取兼职+全职,解决了配送难题。

而在餐饮行业里,哪些地方会有闲置的资源和人力呢?

答案就是大饭店。

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