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关梓辰家私烤:想让吃烤肉变成一件随时随地的事

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 关梓,家私,烤肉,变成,一件,随时随地

家私烤是一家互联网烤肉品牌,由关梓辰创立于2016年6月。

“去年在爱人怀孕期间,想吃烤肉但是外出不方便,而且烤肉店人多需要排队,这激发了我想做烤肉外卖的想法。”家私烤创始人关梓辰暗示,烤制类食物在人们生活中很重要,虽然烤肉外卖市场没有火锅外卖市场那么火爆,但也拥有巨大的发展空间。

家私烤的烤肉风格主打日韩风,客单价在120-150之间,目前办事区域辐射北京全城,用户可以通过外卖平台和家私烤的微信公众平台进行点单,由第三方物流配送。

在站点设置与配送上,家私烤采取的是一站送全城的模式,通过中央工场加工处理食材,然后与第三方合作做统一配送,四环之内收取运单费,针对五环以外和数量多的订单,则通过58 同城的快运或滴滴打车进行配送。

家私烤

“家私烤目前一站送全城的模式会在配送费上亏钱,但如果在全城广泛设点,受昂扬的房租、人工费等影响,在单点上就会亏钱。家私烤的做法是反向推导,按照跑单量提供的数据来决定在哪个区域设点。因为很多想象中可以赚钱的地方,真正经营起来却没有那么热。在寻求市场时,要靠数据说话。很多线上O2O企业是通过设点带面,家私烤则要以面确定点。”关梓辰说。

对食材的处理上,家私烤会用果酸软化肉纤维,并通过排酸,杀菌来提升肉的口感。经过这种处理手法后,家私烤可让肉在同一温度下,具备72小时的保鲜期。

在烧烤用具上,家私烤最初使用的是电烤盘,但由于成本和就餐环境的限制,这种尝试被推翻。目前家私烤研发的小烤盘,以酒精作为燃料,在消费场景上拥有了更多选择。在关梓辰看来,烤盘如果依赖用电,吃烤肉就无法随时随地。而每一个烤盘,实际上就等于家私烤的会员卡,可以作为二次导流的工具。

面对同类产品的竞争,关梓辰认为,有其它团队一起做市场、一起培育用户是一件好事。如果有更多团队一起培育用户消费烤肉外卖的日常习惯,那么家私烤就能够把更多时间和精力放在产品和办事的提升上。

近期,家私烤获得了星河互联数百万元天使轮融资,谈及下一步,关梓辰暗示本轮融资将主要用于产品研发、品牌推广上,同时,家私烤也会在“北上广深”等一线城市进行模式的推广复制。

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