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谭鱼头:一锅红艳 煮沸人间百态

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 谭鱼头,鱼头,一锅,红艳,煮沸,人间,百态

成都“谭鱼头”在台湾的第三家连锁经营店正式签约高雄,新加坡、澳大利亚店正在愉快洽谈中。这是谭长安欲将四川火锅“煮沸”世界,实施全球布局的战略开端。

从1996年创办初期营业面积不足300平方米的小店,到1998年进军京城、1999年在全国厨师节称雄,再到2001年的全国餐饮业排名15位、全国连锁百强,再到后来在台湾和香港的先后面市。“谭鱼头”一路走来,秉承“一锅红艳,煮沸人间”的文化理念,在发展中摸索、在摸索中跨越,谭长安以他超人的胆略与智慧,朝着他“把不太可能的(事情)变成可能”,“在全球任何一个有需求的地方开店”的目标迈进。

据悉,谭长安已联络川内两家著名饮食投资财团,准备以谭鱼头为首筹资3亿元在全国各级城市建立四川特色连锁小吃店。目前北京、上海、成都等主流城市的营业店已基本建成,国内其它城市的食客也有望在年内,不出家门就可以品尝到来自四川的特色名小吃。这将是谭长安“雄”起的又一轮餐饮“革命”。时刻不忘创新,时刻不忘突破。这只是谭长安创业的基点,在国内成功洗牌之后,寻求世界性的突破与超越也是理所应当。

谭鱼头火锅

一个不循分的人

1996年,从部队转业的谭长安在安放单位四川航空公司上班一个星期,就主动放弃当时许多人梦寐以求的“铁饭碗”,自己筹资数万元在成都百花潭租了个200多平方米的店面,开了家“谭鱼头”火锅店。当时的四川火锅因为受“泔水油”事件影响,少部分人的不道德行为造成了大家对整个行业的非议,这是四川特色火锅的不幸。谭长安适时出马,创办初期,“谭鱼头”就亮出“健康、环保、味道”的尚方宝剑,把生命健康放在第一位,生态意识居其次,然后才是办事特色。

谭长安说,四川火锅的历史悠久,它独一无二的可人特色历来为世人称道,如果不顾消费者健康利益,贪图眼前利润,这种企业是不可能长久的,更不要说发展壮大。“谭鱼头”火锅之所以自开业以来就备受青睐,最重要的是,我们在精益求精地独创火锅特色以外,严格原材料进货渠道、严查办事员卫生健康、严保顾客安心消费。因为有了完善的品质保障,有了先进务实的办理理念,“谭鱼头”的大跨越发展也是理所当然。

1998年,“谭鱼头”火锅在北京开设其在川外的首家分店,开始了它连锁经营的发展方向。

2002年,“谭鱼头”与台湾制罐工业股份有限公司签订合作协议,投资3000万元打造台湾“谭鱼头”。同年,“谭鱼头”全国连锁店实现营业总额5.18亿元。

2003年7月19日,“谭鱼头”香港店开业,“谭鱼头”海外市场营运总部同时在香港成立。“谭鱼头”正式迈出了它海外扩张最关键的战略步伐。

企业做大了,信用就显得尤为重要。谭长安介绍,1998年6月,“谭鱼头”走出四川,在全国各地开设连锁店,以平均每年300%的速度飞速发展,先后在成都、北京、上海、广州、台湾、香港等全国五十余个大中城市拥有100余家连锁店。目前,“谭鱼头”在全国主流城市可谓家喻户晓,但对于相对敏感的饮食业,没有绝对的社会信用度很难做到今天的规模。“谭鱼头”做到了,不仅仅在于办事的优质,更因为“谭鱼头”的定位始终把消费者和社会的利益作为企业发展的前提。

谭鱼头火锅

成绩不属于一个人

今年4月,上海交通大学和美国哥伦比亚大学联合主办“2007国际品牌(中国)高峰论坛”,“谭鱼头”获得了“杰出品牌创新奖”。后来又被授“中国川菜畅销品牌”、“四川省优势餐饮企业”殊荣。谭长安强调,所有的企业荣誉都离不开每一个谭鱼头人的辛勤努力。任何企业的发展壮大,都不是靠几个人可以实现的。“谭鱼头”的成功关键除了企业主的决策主因,还在于大家对工作的认同和操守。

从2001年10月获得“全国十佳餐饮连锁企业”开始,“谭鱼头”就一直以高起点高标准来严格要求自己。在“中国餐饮百强”、“中国连锁百强”、“中国名火锅”、“中国商业名牌企业”等各类国家级奖项接连不断的背后,是“谭鱼头”的名气广为人知。

据四川省经济委员会李先生介绍,“谭鱼头”在2001年4月成立成都谭鱼头投资股份有限公司,注册资本5451万元。拥有食品研究所、烹饪学院、物流、配送中心等全资子公司,拥有员工8000余人,年销售额5亿多元人民币,公司品牌无形资产价值8亿元人民币,是四川省最大规模的股份制餐饮企业之一。

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