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简泰餐厅创始人李艳云:我若盛开,清风自来

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 简泰,餐厅,创始人,李艳,我若,盛开,清风,自来

独创沙拉酱汁制作的简泰凯撒色拉、颜色搭配创意十足的鲜橙大虾水果沙律、中泰做法结合的生啫脆瓜猪颈肉等,当然还有简泰御用米其林大厨许拓聪现场演绎的“泰、法、意”混合手法的份子料理使他们惊叹。

在人气众多的博客里,美食家们迫不及待地分享了简泰。“餐厅装修风格简约时尚、雅致。不管是从大体的内部结构,还是从小的装饰品,都可看出其设计十分用心和有创意。就连墙上的简单涂鸦画也蕴含一个动人的恋爱故事。”

这家泰国菜餐厅是江门知遇餐饮办理有限公司在当地创建的继甜梦苑西餐、第三频道时尚餐吧、地中海式主题餐厅后第四个品牌。在食客们好评如潮中,有着28年餐饮经验的董事长李艳云,从西餐厅女王跃身成为新派东南亚餐的牵头人。

简泰餐厅

简泰就是简单爱

创办简泰,源于李艳云与泰国的情怀。她曾经在泰国生活接近一年,非常喜欢泰国人的热情,他们的纯粹。“他们对你的爱和付出没有要求,简单纯洁,那里的菜也一样。”2009年,为了把这种纯粹简单的方式传递出来,李艳云在香港佐敦道创立第4个品牌,为现代的年轻人提供时尚和现代化的东南亚餐,名为简泰餐厅,意在传递简乐活,简单地去爱人。

“简泰就是指简单的泰国菜,用简洁的现代手法呈现出来,是我们对‘简单快乐地生活’这一理念的呼吁。”李艳云对中国经济周刊-经济网暗示。

简单而不单一,是简泰一大特色。作为江门首家西餐厅——甜梦苑西餐的创始人,李艳云深谙异域餐厅文化。从设计塑造简泰的魅力店面形象上,就大胆突破了东南亚餐厅一直以来古式古香的装修风格,使用简洁明快的色调,寓意不同的泰国装饰品。时尚的设计正符合了时下年轻人对餐饮环境的追求。

传统的泰国菜,用料讲究,调料独特,但是其中过度繁琐的做法和浓重的调味逐渐不能满足现代人的需求。此外,泰国风味以酸辣甜著称,但在国内,往往以香精做出这样浓厚的味道。李艳云删繁就简,将传统的泰国菜改良,生存其原汁原味的食材和香料,用现代化的烹饪手法,使其适应不同人群,不添加任何香精,既有原材料的自然醇香,又符合现代人对绿色安详的追求。

为了包管出品,李艳云高薪聘请米其林星级厨师许拓聪为荣誉大厨,将传统泰国材料结合西餐先进时尚的理念和烹调方式,口味适宜大众,呈现出顶级精品的格调。

简泰餐厅

做有良心的菜

不管是简泰餐厅还是地中海餐厅,厨房时刻整洁卫生,食材健康生态,制作上不添加任何的香精而保存原滋原味等高要求,或许源于李艳云曾经行医的学医的严谨和对健康的高度追求。28年来,她一直坚持最基本的原则:做有良心的菜。

对于食材的来源,李艳云亦有着近乎苛刻的要求。所有供应商都是行业里十年以上,有一定知名度的。每一个月供应商都需要提供食材的健康卫生证明。“供应商拿来的货,我们的要求是最高的,永远都是一级的货。”在食材上成本增加了,李艳云认为并不影响餐厅的可持续发展。

实际上,从1988年李艳云创立时甜梦苑西餐厅开始,对食物高品质和创新的追求,使得甜梦苑白领们象征身份的地方,更被江门指定接待世界女足的餐厅。到后来的地中海式主题餐厅,宣扬地中海式的餐饮文化,以橄榄油、意大利醋作为原材料提倡的健康饮食,随即吸引了富裕阶层,赢得了口碑。

口碑逐渐传开,顾客的忠诚度越来越强。在SARS肆虐的时候,很多商店都生意萧条,李艳云的餐厅却客似云来,甚至依旧天天爆满。二十多年来,她的餐厅见证了客人从谈爱情到结婚生子,现在客人还带着孙子来,三代人都成为餐厅的老顾客。

“我做餐厅,赚钱不是我的唯一,传递健康和爱心是我的原则。”食品安详事故频发的今天。她希望能够为人们提供完全安心的食品。但是除了要有消费者的信任之外,还必须创新才能进一步发展。

从负资产到餐饮风云人物

在知遇餐饮的员工眼里,上班时间的李艳云严格得让人敬畏,下班时间却像个保姆一样,对他们事事贴心。在徐燕婷对婆婆李艳云,十分敬佩,“她在我们面前从来不会展示脆弱的一面,她有什么东西就自己扛下来,自己怎么样都不会让我们知道。”

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