餐饮加盟项目新闻
当前位置:餐饮加盟网 > 成功案例 > >文章

天津窦四牛杂面:凭什么一碗面可以卖到50元

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 天津,四牛,杂面,什么,碗面,可以,卖到,50元

外面骄阳似火,心里却仍惦念着这一口“热辣鲜香”,您要问了,这一碗红红火火的究竟是什么呢?它就是咱天津有名的“窦四牛杂面 ”。这碗面在天津也算得上是“面条界的大腕儿”了,价格略高却依旧挡不住八方食客排队来吃,味道好那自然是没得说!

一碗热气腾腾的面端上来,瓷碗套着金属碗,隔热不烫手还能包管碗里的红油不会凉的太快,赶紧趁热尝一口。先说这牛杂质嫩味鲜,又不失筋道,裹着的红油麻辣浓郁,入口荤而不腻,回味悠长;再来说说这面,绵软顺滑,细细嚼一口还有小麦纯粹的香甜。荤香的牛杂、热辣的红油混着这爽滑的面条吃上那么一大口,从口腔到胃都被熨帖的舒舒服服,这味道让人怎么能忘。

窦四牛杂面店

既然忘不掉,那咱吃饱了就细细讲讲这碗面的故事吧。说到这窦四牛杂面的来历,称之为“混血儿”算是比较合适的,它是老板窦四爷在保持南方面食原本麻辣味道的基础上,再结合北方人的饮食特点,达到鲜辣适中的效果,使之更符合大众口味。现如今这面能够“红遍津城”自然是少不了老板窦四爷在这背后倾注的心血。

窦四爷暗示他的牛杂面味道好不好,客人是最有发言权的,因为那么多客人不会都说谎话。幽默的窦四爷今年60岁,早已经看淡了尘世浮华,也不屑于弄虚作假哗众取宠。“说实话,我现在之所以还在坚持做这碗面,就是让这么多年一直坚持吃我面的人有个去处。”

来店吃面的客人络绎不绝,大家都是冲着这份地道而来。

窦四爷本名窦万庆,是土生土长的天津人。年轻时就遇到下岗危机的他于1987年到武汉从事贸易生意,1993年又辗转到成都。窦四爷颇具商业头脑,他留心观察后发现天津特产在南方很受欢迎,来过天津的成都人都愿意带一些狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕走亲访友。他想着,如果在成都租一个小摊位,把天津三绝引到南方去现做现卖,何尝不是一种商机呢?但是由于资金和人力所限,窦四爷这个想法并没有付诸实践。

“既然天津的东西带不到成都,我为什么不把南方的东西带回天津去呢?”这个新想法又激起了窦四爷的兴致,于是他摩拳擦掌决定大干一番!

拍案叫绝:来一碗牛杂面

南方喜麻辣,北方爱面食,如何做出一款既新颖、又符合北方人口味的面食成为了当务之急。当时,兰州拉面、牛肉板面的流行,让窦四爷只能“夹缝中求保留”。经过深思熟虑和一次次试验,2000年,一碗绝无仅有的牛杂面在窦四爷手中“出锅”了。因为姓窦,又在家中排行第四,“窦四牛杂面”就这样诞生了。

窦四牛杂面

然而,在起初的试验阶段,牛杂面并不被人看好。首先是面,这面到底是“油炸面”还是“杂粮面”?一波一波的问,窦四爷一遍一遍的回答。到后来不善言辞的他只希望能用味道来证明自己的独特。其次是这料,想要做出一碗好的牛杂面,牛杂绝对是关键,但无奈这煮牛杂的功夫火候绝对不是一朝一夕就能够把握的。起初客人走后,满桌子都是咬不动、嚼不烂被剩下的牛杂。面对此情此景,窦四爷心里也犯难,为了改变现状,他没日没夜地研究尝试,一点一点的品尝改良。究竟什么样的口味才更能满足大家的期待,什么样的火候才能让牛杂的软硬度更加适中又留住汤料的鲜美···当时只卖两块钱一碗的牛杂面,却让窦四爷倾注了全部心血。功夫不负有心人,在多番的尝试改良之后,窦四牛杂面终于赢得了大家的广泛好评,也验证了窦四爷南北合璧这一理念的成功。

“甩手掌柜”:加盟店的事儿我不干涉

窦四牛杂面的味道之所以无法复制,就是因为它配料中的奥密。窦四爷做面,除了味道,卖相也必须是一顶一的,连过程都像是表演一般让人忍不住侧目。面煮熟了和菜放在碗里,码好牛肚,加上小料,这就是重头戏。照窦四爷说,一两碗还不一定,如果要是一次炒好几碗的料,小火苗一直能延续到碗里,光是看着都叫人痛快!

窦四爷的料是最有讲究的,除了辣子麻椒之外,还有许多其他的小料,用法用量都是严格把关,四爷说:“我这面确实没有什么百年老汤,但是秘方确实是独一份!”

随着窦四牛杂面的加盟店越来越多,味道也良莠不齐,窦四爷不参与加盟店的办理,只是把技术教会后,出售配好的汤料给他们。他说:“人家都说十年磨一剑,我这十六年一直在研究这个事儿,从来没有停过。我不参与加盟店的办理,也不评价别人的味道是好是坏,但我能确定,没有亲身经历钻研的人轻易是学不来的!”当被问到做加盟店除了技术,天分是不是也很重要时,窦四爷一句“先付出再谈天分”,简单明了,却道出了做人做事儿的真谛。

窦四爷:我希望这碗面能一直传下去

本文来源:http://www.jmwxm.com/cgal/2268.html如果你对该品牌感兴趣,可以在餐饮加盟网留言咨询!
看过的人又看了

城市机车鸡排

城市机车鸡排 加盟费用:10-20万

恶魔鸡排

恶魔鸡排 加盟费用:10-20万

呀呀香鸡排

呀呀香鸡排 加盟费用:1-5万

立即留言

我要咨询   (24小时内获得快速回复)
姓名:
电话:
留言:
例如:
  • 我想加盟,请速与我联系!
  • 项目不错,我想了解一下具体细节!
  • 我想开个店,不知道你们项目如何?
  • 我们这个地方有加盟商吗?想去看看!
  • 我想到贵公司考察,请与我联系!
  • 很感兴趣,请给我发些项目资料!
本类排行
相关标签
了解项目
1.通过餐饮资讯详细了解项目审查报告、真实实拍及加盟依据等。
咨询项目
2.通过餐饮资讯免费呼叫系统和帮我选服务进行详细了解
签署合同
3.考察满意与总部签署加盟合同,同时享受餐饮资讯创业扶持。
装修开业
4.总部指导选址、装修、培训等开业大吉,财源滚滚!