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矮子馅饼创始人李延富:矮子馅饼的成功之道

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 矮子,馅饼,创始人,李延富,成功之道

“皮酥软,不粘牙,入口即化;馅香糯,不很甜,回味无穷。”这是食客对荆门著名小吃矮子馅饼的一致评价。矮子馅饼从荆门发家,用近20年时间发展成一个享誉全国的品牌。回忆起艰辛的发展历程,矮子馅饼的品牌塑造者李延富刻骨铭心:“我们是在不断地战胜困难、打败挫折的过程中走过来的。”

李延富,虽然已是成功的大老板,但衣着朴实,平易近人,真诚自信的眼神里透露着睿智。“矮子馅饼店现在几乎遍布全国各省市,经营状况良好。”他介绍,“我们的成功,应该说是兄弟俩联手打拼的结果,弟弟李延兵负责技术,我负责营销。”

矮子馅饼店

矮子馅饼起初就是广泛流传于江汉平原的酥饼。李延富家从其曾祖父开始在老家沙洋曾集的蔡庙村、金鸡村一带做面食生意,包罗包子、馒头、油条、千层饼等诸多品种,技艺传到李延富、李延兵兄弟俩时已是第四代。上世纪90年代,李延富兄弟俩,不再满足于在偏僻的山乡发展,想到荆门城区一试。1997年,两兄弟来到荆门城区工商街,先主做千层饼,偶尔也试做酥饼卖。出乎意料,酥饼在城里比千层饼等好卖得多!看到商机,兄弟俩决定专做酥饼。

买的人多了,各种议论都来了。大多数顾客点赞,但有少数见识广的评价说“哪里做的酥饼味道更好”。弟弟李延兵是个有心人,把这些信息全部暗暗地搜集起来,专程出去考察。作为行家,只要一交流,他就听出许多门道。回来后,集百家之长,把自家酥饼的质量又提高了一个档次。此后除了好吃声,再也听不到非议。

李家的酥饼在荆门迅速卖开了。仿制接踵而来。为掩护品牌,李延富两兄弟将酥饼申报了国家专利,取名矮子馅饼,并注册了“矮子馅饼”商标。

荆门市场打开后,李延富、李延兵决定到荆州开一家自营分店试试。2004年4月,新店开张效果很不好,一天才卖几十块钱,连房租都不够。眼看快到母亲节了,销量仍然不见好转。作为哥哥的李延富急中生智,想出一招促销广告:“母亲节献爱心,矮子馅饼最贴心,买一斤送一斤。”广告一出,市民们疯狂抢购,回家一吃,味道确实好!荆州店一炮走红,生意马上火爆起来。第二天,店里将一台烤箱增加到两台,第三天增加到四台,第四天增加到八台,最后增加到十二台才完全满足需求。

通过这起成功案例,李延富发现,好食品不怕你不买,就怕你不尝。接着,宜昌、襄阳等地的店子也开起来,销售如法炮制,开一家火一家。10多个店,个个店外排长队购买。矮子馅饼现象立即引起广泛关注。中央电视台来免费宣传了,《新民晚报》《楚天都市报》《荆门日报》等60多家媒体进行了专题报道,矮子馅饼全国扬名。

矮子馅饼

店做大了,2004年,李延富、李延兵在武汉注册成立武汉矮子民裕食品有限公司,推动市场飞快发展。到第二年,全国许多大中城市共开起了80多家分店加盟店,许多是公司为带动亲朋好友致富而和他们共同投资的。

加盟店、分店的迅猛发展,问题也逐渐显现。因为没有对分店、加盟店进行系统培训,有的只懂技术不懂办理,有的只懂办理不懂技术,半年后只有一半的店面活下来。为不让亲朋好友吃亏,亏损店面全部关停并转,上千万亏损全由公司承担。

从此,吸取教训的矮子馅饼公司,开始稳打稳扎地发展。一晃又是十年过去了,经过市场洗礼的矮子馅饼店,健康地布满了全国各大中城市,还有日本。这些店主们,许多成了百万富翁,有的成了千万富翁。他们都成了和和气气、讲究诚信的一大家人。

致富不忘乡亲。成功了的李延富、李延兵兄弟回家乡蔡庙村、金鸡村自种200亩被称为中国九大仙草之首的铁皮石斛、400亩桂花树和400亩玫瑰花,开发出铁皮石斛馅饼、桂花馅饼、玫瑰花馅饼等,把矮子馅饼发扬光大成全营养保健食品,以此为依托组建中式点心超市,再通过发展电商卖向全国全世界。同时借油菜花节的东风,带动家乡的观光、旅游业发展。如先看油菜花、再看玫瑰花、最后看桂花,把曾集镇张池蔡庙金鸡村打造成四季花海。沙洋县政府对他们的想法高度关注和大力支持,现正在尽心极力地帮手他们推动土地流转和协调各方关系。

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