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京城网红煎饼创始人——89年小伙王臣 三年开18家邹同学煎饼店

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 城网,煎饼,创始人,89年,小伙,王臣,三年,18家,邹同学

如果问:最近两年哪个餐饮业态发展最为迅猛?答案肯定是小吃。在35799亿元的餐饮市场中,小吃收割着餐饮行业近1/3 的营收,它们像野草一样野蛮生长。第一佳大鸡排、皇家鸡排几乎见缝插针的存活于你我所在城市的各个街道;西少爷肉夹馍魏家凉皮的出现则让陕味小吃名声大噪,最近一年以肉夹馍、凉皮为单品的门店更是在北上广深等城市激增;而重庆小面、武汉热干面则在全国范围内大放光彩,大江南北都能看到它们的身影。这些仿佛都在告诉我们:特色小吃的春天来了。

京城网红煎饼创始人——89年小伙王臣 三年开18家邹同学煎饼店


这不,在北京就有一个89年的小伙子,就是通过一个小小的煎饼火了起来,成为了京城网红煎饼。通过品类细分、产品创新、产品形状改变、包装袋趣味化,他活生生的把一个最传统、最常见的煎饼做到了极致,还深受年轻人喜爱,三年的时间在北京开了18家档口店,面积都在5-10平摆布,一个档口一天最多能卖出4000元,而毛利却能达到70%~85%之高。

黄太吉启发做煎饼


2009年,王臣从河北老家来到了北京,到高尔夫学校学习教练办理,起初他觉得通过高尔夫可以结识到高端人脉,对自己以后的发展有利,可是工作了以后他才发现社会是现实的,当自己量级不够的时候认识谁都白搭,别人想帮你都不知道你手在哪里,所以这也激发王臣去创业,要有一个属于自己的实业。


京城网红煎饼创始人——89年小伙王臣 三年开18家邹同学煎饼店

(右为邹同学创始人王臣)

差不多有两年时间他一边上班, 一边看项目,到了2012年凭借一款小小煎饼和互联网思维让黄太吉名声大噪,这给王臣带来了巨大的刺激和启发,这件事改变了他对单品类小吃不能做成品牌和规模的认知。

在实际考察的时候王臣也发现同样是卖煎饼,工体附近有一个大妈推车卖,只在晚上卖,一个顶配煎饼吃下来得20元,一晚上就能卖出三四千元钱,而且煎饼的毛利是及其高的,这下更坚定了他做煎饼的决心。

相比于别的餐饮品类煎饼有以下优势:

1

高频、刚需


360创始人周鸿祎说过,衡量好产品就是六个字“高频、痛点、刚需”。而在王臣看来煎饼在北京刚好属于高频和刚需性产品,在他做调研时发现全国范围内煎饼存在的数量5~10万家,仅在北京一个地区就有1万多家煎饼店,北京大众点评可查到的煎饼店就有1129家,所以这也说明市场是足够大的,无论是早餐、中餐、晚餐都可以吃它,同时也具有堂食+外卖的属性,可以走餐饮零售化路线,也比较符合未来做餐饮的趋势。

2

天然高毛利属性

煎饼产品的本身属性非常好,包裹性,延伸性非常好,可以卷一切,这也是这两年让美国人风靡的原因,因为里边食材的不同组合搭配,成本结构完全把握在自己手里,也造就了煎饼是天然高毛利属性的产品,现在王臣的煎饼毛利能达到70%~85%之高。

3

观赏性强,有体验感

面糊放在鏊子上,再用工具摆布推摊,然后再加入鸡蛋、葱花,香葱,薄脆,基本上在每个成年人脑海里都有一个小时候摊煎饼的画面。相比于其它食物来说,煎饼制作过程的画面感实在是太强了,产品本身就有体验感,未来在做大店的时候完全可以放大体验场景的部分。

4

行业内没有竞品可对标

一个品类里,只要没有前三名,只要没有让顾客开口就能说出来的三个品牌,就说明是有很大的市场空间,这是王臣的认知,他相信未来就算是再小的品类也会出现领导品牌。于是王臣开始做煎饼,并且他没有像一些餐饮老板一样在首家店的时候就选择做甩手掌柜,而是自己亲历亲为,即是收银员、也是产品经理,把餐饮的门道都摸了一遍,这也是为什么模仿黄太吉的很多,留到现在的却只有邹同学,在王臣看来做餐饮眼睛可以仰望星空,但脚必须稳踩大地。

一个小小煎饼四大卖点

本文来源:http://www.jmwxm.com/cgal/2204.html如果你对该品牌感兴趣,可以在餐饮加盟网留言咨询!
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