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阁碧小厨创始人郭海浩 传统餐饮颠覆者

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 碧小,创始人,郭海浩,传统,餐饮,颠覆者

“人不在于有没有本事折腾,也不在于自己能不能折腾,他一定得折腾,否则的话,每天起床以后都不知道自己该干什么。”阁碧小厨创始人郭海浩将此奉为圭臬。

回顾异地创业十二载,郭海浩抑制不住内心的百感交集,而他本就是一个极其感性的人。去年农历大年二十九,当所有员工放假回家时,面对空旷的办公楼,郭海浩在自己的办公室禁不住嚎啕大哭,“这是释放压力的一种途径,因为一路走过来太不容易”。这“不容易”或许是夹杂了太多不为人知的隐痛。

幸运的是都挺过来了,而且苦难和挫折已经转化为一种内生的坚韧,让郭海浩敢于挑战一切难啃的骨头。他一贯坚持“措施总比困难多,只是还没找到突破口”,这让一些不理解他的人离他而去,他却将之视为前进的动力,鞭策自己绝不放弃。

12 年前,郭海浩只身一人从舟山到宁波创业,以鄞州区飞虹新村一间400 平方米的自选式快餐厅起步,12 年间,200 余家“好味当”门店遍布全国,这是一个跨越。作为宁波好味当餐饮股份有限公司董事长,更大的跨越始于2008 年,郭海浩开始筹谋传统餐饮转型,他的设想是以传统快餐为基础,融入科技化、智能化、物联网元素,进军餐饮文化产业以及餐饮科技行业。

“大多数人认为快餐就是吃,就是你打电话我送过来,但是实际上这些都可以被改变,可以用不开店的模式,不用人送的模式,整个行业的传统模式和架构完全可以颠覆,这就是创新的价值,让你充满好奇和期待,来接受这一切。”

在未来几年的竞争中,他的想法能够实现吗?经历商海沉浮十余载的郭海浩,想必胸有成竹。

阁碧小厨快餐

异地创业

“总觉得自己可以创造的价值远不止这些。”郭海浩创业始于1998 年,那一年他26 岁,毅然选择从机关单位下海创业,一方面源自对于财富的巴望,另一方面也是性格使然。郭海浩性格中有着创新的基因,而朝九晚五的工作对他来说像是一种桎梏,那种带着镣铐生活的感觉让他心有不甘。

“第一桶金”源于通讯行业,当时是手机生意最好做的时候,短短一年间,郭海浩在定海开了3家手机连锁店,而这也为其今后创业积累了资本。两年之后,郭海浩从高佳庄创始人高金宝手中买下定海高佳庄解放西路店,正式进军餐饮行业。

对郭海浩来说,开酒楼最大的难题不是生意不好,而是每天都要喝酒陪客,最过意不去的是自己做生意把家里人都搭了进来,“当时父母负责酒楼的采购,每天起早贪黑,没有一天休息,让我心疼,而父母心疼我每天喝酒喝坏了身体。”在这样的情况下,郭海浩决定另谋出路。

2001 年,自选式快餐刚刚起步,一向喜欢新鲜事物的郭海浩认为这或许会是一个商机。郭海浩决定卖掉当时经营情况良好的酒楼和3 家手机店,手握充足的现金投身中式快餐连锁行业。

“当时在宁波和杭州两地之间犹豫不决,花了一个月时间在杭州寻找店面房,不是因为租金太贵,就是场地不合适,最终才决定选址宁波。”

至于为何不选址熟门熟路的舟山?

“越熟悉的地方可能顾虑越多越放不开手脚。”开酒楼的经历让郭海浩深感“ 人情”生意难做,“熟悉意味着好服务,但是越是熟悉的地方,人情的分量就越重,不利于长远的发展。宁波地方大,靠得更多的是个人能力。”郭海浩决定到异地去闯一闯。

然而,“闯一闯”并非那么容易。首先面临的便是选址难题,虽然舟山和宁波只有一海之隔,但是对郭海浩来说依旧陌生,正因如此餐厅的选址变得尤为艰难。

“面积要合适,人流量要大,店面租金要低,综合这些因素,要在陌生的地方找到这样一块地就如同大海捞针。”最终他在当时并不繁华的鄞州区飞虹新村附近找到一栋1200 平方米的两层楼,房东要求整栋租下,年租金为80 万元,“一咬牙就租下来了,隔出400 平方米开快餐厅。”然而让他始料未及的是空着的800 多平方米大半年之后才转手租掉,算下来直接损失了将近30 万元。

不光如此,第一家“好味当”门店开起来没多久,三个职能部门齐齐找上门来罚款——因为他对宁波当地的政策不熟悉,一些必要的审批手续、证件没办齐全。

“这些压力,没有异地创业过的人是感受不到的,一切都要慢慢摸索。”事实上,郭海浩对异地创业的艰辛早有心理准备,而这得益于在舟山创业那几年累积的经验,这让他心里有了底气。从舟山到宁波,郭海浩就像是鱼缸里的鱼游到了大海,“虽困难重重,但乐在其中。”这是郭海浩最深切的感受。

开疆辟土

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