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“滴咖啡”不卖简餐和甜点,为何还能有火爆人气?

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 滴咖啡,不卖,简餐,甜点,为何,能有,火爆,人气

咖啡厅的体验消费远在功能消费之上,台湾的“滴咖啡”从体验切入,开展单品经营、借助位置之便,打造了一家别具特色的人气店。

如何在众多咖啡厅中突破重围,吸引消费者的目光,能不能凸显出独有的特色是吸引顾客的关键,这也就是集客力。 人气咖啡厅“滴咖啡”是如何打造集客力的呢?

滴咖啡

以单品打开市场

这间店最特别的地方是菜单上只卖咖啡,不像其他咖啡厅多多少少都会兼卖些轻食、甜点,甚至是简餐。

但也就是因为这里强调只有咖啡,所以可以看到店内陈列了各种咖啡原豆,并详细记载了他们的生产履历,客人可以坐在吧台区听好客的老板聊咖啡,店内也配合节日如万圣节、农历新年等,举办应景的活动,再加上地点位于台大校园附近,因此吸引了许多学生以及年轻人来这里纯粹品味咖啡,享受一个悠闲的下午。

以单品形成差异化

滴咖啡主打单品咖啡,看似小众市场,但这也突破了它与其他咖啡店的差异,成为吸引热爱咖啡人士的特点。此外,滴咖啡在地点、办事以及环境等方面也都具有提升集客力的优势。

滴咖啡把咖啡卖的很专业,单品咖啡都用虹吸式塞风壶萃取,店内也现场烘焙咖啡豆,贩卖的生豆种类繁多,都附有原产地包管书。建立自己品牌的特色,就能持续吸引真正想喝好咖啡的特定客群,这种专一的独特性,就是创造出专属集客力的秘诀之一。

好地点做好店

开店地点最重要,有了黄金地段,就先成功了一半,由于滴咖啡位于台湾大学附近,因此,来店里的主要客群除了上班族之外也兼具了学生群体。现在滴咖啡已有三家分店,地点同样都具有优势,像是在台大新体育馆二楼、自来水园区内以及淡江大学等,都有学生客群或是游客聚集,更加印证了好地点能为集客力加分不少。

滴咖啡

门面设计很重要

滴咖啡在门面设计上也很用心,一整片的大落地玻璃,可以大量增加自然光线进入屋内,另外也有扩展室内空间的效果。

顾客可以透过大玻璃窗清楚看到街道上的人与景物,店内的墙壁也嵌入了镜面,就算你是背对大门玻璃而坐,同样可以透过反射看到街道的景况,感觉上就像是间坐落在街道中的咖啡馆。

店内消费环境也是加分项

除了玻璃设计,店内环境的另一项特色就是木制摆设,营造出温馨的感觉,对于店内享用咖啡的客人来说,环境的舒适度也是影响再来消费与否的关键。

顾客会来店消费的原因,不外乎是感觉这家店好吃、办事品质好 、价格上经济实惠,或是喜欢这间店的风格等几个原因。像滴咖啡这样强调自身与一般市场之间的差异化,锁定特定客层,专注于做好自己该做的事情,成功建立一家店在顾客心中的品牌形象,再加上有好地点的加持,自然会有助于提升集客力。

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