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春光早餐创始人王春光:20年泥腿子问鼎“郑州早餐王”

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 春光,早餐,创始人,王春光,20年,泥腿子,问鼎,郑州早餐王

如果非让你把郑州的早餐分两类,你会怎么分?面对这个颇为无厘头的问题,至少有一个答案有点意思:第一类是春光早餐,第二类是春光之外的其他早餐。

除了店面多、品种全之外,营业时间从早上6点到晚上9点,仅凭这一条,春光早餐在全国餐饮业都是吃螃蟹之举。

如今,满大街春光早餐已让郑州市民习以为常。经过多年的培育,王春光把原来只有早上才喝的胡辣汤,变成了从早到晚都能喝。这一饮食习惯的改变,使得从西华逍遥入郑的胡辣汤和烩面一起,成为这座城市最具代表性的美食名片。

作为这种模式开创者的王春光,在来郑创业将满20年的今天,仍未丢掉农民的本分——经常开一辆颇有年头的破皇冠,不抽烟,也很少沾酒,除了在市里处理工作,最大的乐趣就是就是跑到郊区翻地种田。

为人低调、性情温和,质朴不善言谈。每逢伴侣聚餐,总是挑最外面的位置落座,认真听每一个人发言。这算是餐饮界伴侣们对他的基本印象。

春光早餐

“国八”三年:春光早餐遍地开花

2015年12月28日,赶在新年来临之前,又一家春光早餐在纬二路火爆开场。

为什么要用“又”呢?因为在过去三年,类似的场景上演了超过200次。装修,开业,爆满……

细心的食客会发现这次的不同:之前店面门头上打的是“春光早餐工程·中式快餐”,而这次作为春光2.0版的形象升级店,首次打出了“营养快餐”的旗号。

室外锣鼓喧天,室内人山人海。

300多平方米的面积,一百多个座位,真想吃顿饭,不排队等个五六分钟,根本找不到座位。附近居民们说的最多的就是:早就看你们装修了,总算盼到你们开业了!

春光早餐素有“社区家庭厨房”的称号,人均消费七块多钱,可以说是郑州最接地气儿的连锁餐饮品牌。每天在春光早餐就餐的郑州市民有多少?至少不会低于10万人!

选择在这个节点开业,算是春光为2015年划上一个圆满的句号,以崭新的姿态,迈入2016年。

20年前,24岁的南阳农民王春光来到郑州,带着在平顶山早餐市场打拼6年的全部家底,希望能在省城大展身手。

2000年,第一家“春光早餐工程”在金水区亮相,此后经过12年的稳步发展,凭借两家直营店,稳步积累,直到2012年的7月第一家加盟店开业,在接下来的三年多时间,一口气在全省开出两百多家。

春光早餐迅猛发展的三年,也正是“八国条”出台的三年。但在外界羡慕的眼光中,王春光自己过的并不轻松。

首先,“国八条”影响的不只是高端餐饮。政令一出,往往牵一发而动全身。整改之后,高端转型,萧记烩面卖早餐、阿五开出厨乡美食、新型简快餐业态大量涌现,市场竞争陡然加剧。

其次,政府布置的督疏结合点激增。为了整治流动摊位,各区街道办在全市布置上万个督疏结合点,这些摊位没有相关卫生、营业执照,也没有房租、不需要交税,卫生质量虽然不高,但是保留能力很强,对正规店面经营影响很大。

再次,一些大型食品加工企业也开始直接涉足餐饮终端。比如三全上马生产线专攻盒饭快餐,进行楼宇间投放。思念千味央厨生产米面糕点,对餐饮终端直接进行配送,伊赛牛肉在部分商场开起了牛排店等等。

想应对挑战,春光必须转型。

转型升级:产品营养成头等大事

本次最新开业的春光早餐,最大的亮点是格外关注产品营养,被王春光称为“2.0版本”,代表着春光早餐今后的发展方向。

“早餐提供的营养和能量,占人体一天消耗总量的70%,但人们在这上面花的钱不足30%,晚餐提供的营养和能量占比不到30%,花费却接近70%。”王春光认为,“人们现在很多生活习惯是不健康的,我们要做的就是引导健康的早餐理念。”

在春光早餐店,醒目的张贴着关于国人营养摄取的金字塔图,时刻提醒顾客注意膳食平衡,吃出健康。

春光早餐的创新和贡献,一是拉长了早餐的营业时间,二是大大丰富了“早餐”的经营内涵。除了包子、油条、韭菜馅饼,豆沫、八宝粥、胡辣汤等以外,逐渐丰富产品结构,近两年更是引入了烩面、米皮、麻辣烫、砂锅类主食,增加了家常小炒档口,让人们在生活节奏很快的情况下,也能便捷的获得满足。

“这也和我们宣导营养的办法不谋而合。一般为营养而来的顾客消费能力较强,原来的客单价只有七块多钱,我们推出小炒以后,几个人点几份小炒,来几分粥,既营养又实惠,客单价也能提高一倍摆布。”

本文来源:http://www.jmwxm.com/cgal/2052.html如果你对该品牌感兴趣,可以在餐饮加盟网留言咨询!
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