餐饮加盟项目新闻
当前位置:餐饮加盟网 > 成功案例 > >文章

餐饮新贵许小树麻辣烫:6年4店业绩逐月稳增 品牌价值两千万

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 餐饮,新贵,许小树,小树,麻辣烫,6年,业绩,逐月,稳增,品

毕业以后在麦当劳工作了七年的许小树,做到了店长之后萌生了自己创业的想法,无意中在利民道看到了一个30平米的小铺在转让——这就成为了第一家许小树麻辣烫

“我本来是想做咖啡厅的,但是这家店以前就是做麻辣烫的,我就想到把麻辣烫跟咖啡厅结合,用咖啡厅的环境做麻辣烫店,加了一些个人的设计,可能正好踏上了餐饮发展的节奏,6年前还没有人这样做,对于我来说其实是挺意外的惊喜。”许小树这样描述这个品牌的诞生。

拥有着7年国际餐饮集团工作办理经验以及对餐饮行业热情的许小树,先后在利民道、华盛广场、津汇广场及大悦城骑鹅公社开出4家店铺。第二家店开业前,媒体的报道让小铺“未开先火”,吸引多家国内外媒体报道,正是这次契机,让许小树品牌着实火了一把,以至于后来津汇广场主动邀请许小树到津汇来开店。

许小树麻辣烫

6年4店营业额逐月递增 未来5年全国拓店50家

情怀也好,激情也罢,同作为80后,记者开门见山直接就问到了营业额。许小树回答的也干脆利索:“我对数据的东西特别敏感,每天都会给自己做一个记录,从我干的第一天到现在,我们的营业额是每个月都在递增的,这个也是我没想到的一件事情。”

“从接手第一家店的时候我每天早上4点多起来去菜市场上菜,晚上自己做,特别开心,那时候一天营业额四百块钱,之后就五六百、一千、一千五这样跳上去,然后就一路就飙升飙到了现在一天一万多这个样子,很神奇。我好像找到了一个规律,就是自己要有信心,然后要给员工信心。我每个月都会设定一个全店营业额目标和员工个人目标,加以直白的现金激励,可能比上个月就只多做了一千块钱,但证明我们真的可以完成,员工也会拼尽全力。”许小树说。

2015年开始,许小树将大步迈出拓展步伐,除天津地标性地点的直营店拓展之外,未来五年之内还计划以加盟形式拓展50家店。许小树的主要客群是白领,所以选址工作一般是围绕天津比较高档的写字楼附近进行的。

踏准时尚餐饮节奏 许小树更懂8090后

“曾经有美国人看到Chinadaily对许小树品牌的报道,很惊讶中国能有人将超级玛丽的元素餐饮店相结合,专门坐飞机来许小树体验,因为他们不相信中国人能够做出有创意的餐饮,一听说许小树做了创意麻辣烫,不远万里也要过来看一看,这个举动对我的震撼是极大的,也给了我做创意餐饮的更大动力。”许小树说。

被记者问到怎样理解“时尚”这个概念的时候,许小树略带天真的笑了,说:“这个问题好难(笑)我并不是一个很懂时尚的人,但我是一个很感性的人,我喜欢小细节的东西,能够带给人小感动、小共鸣的东西,但是真的要这些和商业结合起来的时候,需要考虑得比较多。”

“餐饮这一行谁都能干,关键是时间的坚持,我真的没有什么秘诀,你说许小树的麻辣烫口味有多独特吗?我从来没有这样觉得,口味都是我自己研究的,有一些创意在里面,但是就是有老的客户能够长期的光顾,有这种品牌的无形价值在里面,所以我想口味是培养出来的。”

许小树对应的客群年龄层集中在90后、80后以及一部分70后傍边,许小树认为:“这部分人不去精细的研究肉要吃哪个部位或者菜要什么火候,反而更加关注的是用餐环境给他带来的感受,或者说它能触动你。如果我卖煎饼果子我也可以把店做成这样,我自己做的也舒服。很多人跟我讲,说许小树这个店触发了很多人创业的梦想,我觉得这是有价值的一件事情。”

品牌价值两千万 利润太高了会“害怕”

一个品牌到了需要发展的时期,“发展”就是领导人的责任。

许小树说:“现在我可以把我现在赚来的钱去开一个我梦想样子的书店咖啡厅,每天在那里很清闲地生活。可是你知道吗,人奋斗了这几年过来以后,六七十名员工跟着我创业,最长的人已经五年半的时间,我突然意识到我对他们是有责任的。所以在某公司开出两千万的价值要收购许小树的品牌时,我拒绝了。我认为现在才是我创业期的开始,开始要组建自己的团队,做一个团队的领导,聘请专业的人才帮我们做。”

对于盈利,许小树并没有太强的欲望,甚至觉得利润太高了会感到“害怕”。

“国外的理论认为当利润超过15%-20%这个区间,一定是有该花的钱没有花,无论是对员工的培训、员工的福利、广告宣传以及设备完善,所以我这几年一直在花钱,把我自己的钱拿出来分给员工们等等。”许小树这样解释到。

最后,许小树希望:“有一天许小树即使不干麻辣烫了,这个品牌也可以让人永远记住。”

看过的人又看了

绝新鸡排

绝新鸡排 加盟费用:1-5万

吾哩炸鸡

吾哩炸鸡 加盟费用:1-5万

德庄火锅

德庄火锅 加盟费用:30-80

立即留言

我要咨询   (24小时内获得快速回复)
姓名:
电话:
留言:
例如:
  • 我想加盟,请速与我联系!
  • 项目不错,我想了解一下具体细节!
  • 我想开个店,不知道你们项目如何?
  • 我们这个地方有加盟商吗?想去看看!
  • 我想到贵公司考察,请与我联系!
  • 很感兴趣,请给我发些项目资料!
本类排行
相关标签
了解项目
1.通过餐饮资讯详细了解项目审查报告、真实实拍及加盟依据等。
咨询项目
2.通过餐饮资讯免费呼叫系统和帮我选服务进行详细了解
签署合同
3.考察满意与总部签署加盟合同,同时享受餐饮资讯创业扶持。
装修开业
4.总部指导选址、装修、培训等开业大吉,财源滚滚!