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辣莊异军突起开出188家门店,创始人鲁小旭用了什么魔力?

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 辣莊,异军突起,开出,188家,门店,创始人,小旭,用了,什

这两年,火锅很火,辣莊老火锅,更火。

短短几年,辣莊的188家门店,几乎攻陷中国右半边地图,被评为“2016中国十大火锅”,它还想在未来三年成为中国火锅前五。

大众点评、微博、伴侣圈……每个软件的评论区只要有“辣莊”的出现,几乎满满的都是溢美之辞。而在光鲜成绩的背后,也有不少人觉得,“富二代创业”、“跑男包贝尔开的”,才是辣莊能有今天的秘方。充满噱头的营销,满到快要溢出来的赞美,明星店的光环,富二代创业的质疑,这些都是我们看到的辣莊,但这就是真正的辣莊吗?

来看辣莊创始人、包贝尔背后的男人鲁小旭,为你还原一个真实的辣莊!

1.辣莊的好玩,不止因为会“卖”明星

跑男


说起辣莊,很多人第一反应是营销,也有不少人的第一反应是辣莊老板包贝尔,那个光头锃亮,大银幕上让人捧腹的演员,永远挂着微笑的跑男。但很多人不知道,辣莊正经的创始人是鲁小旭,一个刚30岁,却有9年餐饮经验的年轻人。

把差异化做到极致

做主题餐厅的不少,能做到辣莊这么极致的却不多。

辣莊全名“辣莊穿越文化老火锅”,鲁小旭自己也把辣莊归为“体验式餐厅”。比如变脸,辣莊不是我变你看,而是让演员走下舞台,让顾客参与表演,未来还可能跟顾客划拳,营造江湖气氛。

辣莊重庆老火锅


辣莊的互动还体现在空间错位上。

比如辣莊四大体验区之一的“别有洞天”,有船有山洞,有雷电有风雨,顾客可以看到鱼在池塘里游,鸟在头上飞。雅致、二次元、科幻……各类型的包间让你每次踏入辣莊,都能有全新的体验。

辣莊的等位区不仅有五子棋、象棋、瓜子、电视,还有各时代中国传统服装,等你每件衣服都试一遍、拍完照,时间也过得差不多了,碰见拍照达人,可能还会在办事员叫号后,听见“等一下”。

注重线上口碑营销

“现在年轻人喜欢有差异化的东西。”而辣莊的差异化,不仅让人记住,更让他们无意中成为“自来水(指网友自发地组成免费水军,为某事宣传)”。

两年前,辣莊开业,正值伴侣圈爆火,而辣莊哪怕是个路过的上菜员,都让你忍不住地拍照,发微博,晒到伴侣圈。无意中,每个顾客都成了辣莊的义务宣传员。

辣莊重庆老火锅店

“我们特别注重线上”,鲁小旭很清楚什么让辣莊成为“网红”,而他也趁势经营着这个网红。

辣莊自己的公众号、微博,会对评价一一回复,会和顾客互相调戏,将线下的好玩引申到线上,增加顾客粘性,又在公众号推出游戏,将辣莊推向更多人群,又通过线上优惠,把线上流量引到线下变成自己的顾客,实现流量闭环。

产品才是根基

“产品和办事就像地基,营销好比盖楼的速度,如果地基不好,盖得越快倒得越快。”鲁小旭眼中的辣莊营销,不是单纯的吸睛,还包罗产品和办事。营销到位了,圈来大量顾客,结果大家一试,不好,“自来水”就成了“自来的黑水”,让品牌万劫不复。为包管口味地道,贡菜、生抠鸭肠、鸭胗花、无骨鲜鸭掌等老火锅特有,而外地不常备的食材,辣莊全部从重庆空运。

食材


为了不重复用油,让顾客安心吃,辣莊每张桌子上都放着一瓶墨汁,顾客用餐完,自己把墨汁倒入锅中,让锅底无法回收。这些都是辣莊在大家看不到的地方下的功夫。

顾客因为网上口碑、认可度而来,试了发现确实好,就会重复光顾,会发伴侣圈,又引来一大批顾客,形成一种良性循环。“做到现在,辣莊一半以上都是回头客。”

2说“富二代”,是因为大家戴着有色眼镜

辣莊的红火,也照亮了辣莊创始人鲁小旭,作为一个网红餐企,创始人一样会被扒。富二代,明星的伴侣,大学创业成功,坐拥188家火锅店……鲁小旭名下挂着无数标签,总结起来四个字:人生赢家。

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