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德庄火锅创始人李德建:从被逼“下海”到目标开满1000家店

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 德庄,火锅,创始人,李德,被逼,下海,目标,开满,1000家

1992年,邓小平南巡之后,很多人下海做起了生意,李德建是其中之一。从拿教案教地理到做火锅,李德建说,那是被逼出来的,没措施才做起了火锅。时势总能造英雄。如果不是1999年“逼上梁山”开了一家小火锅店,如今,火锅版图中就少了拥有600多家店的德庄集团。

李德建

01、地理老师下海,无奈做起火锅生意

李德建说,自己是标准的“92派”(1992年下海的公职人员)。

1977年,李德建从西南师范学院地理系毕业,之后的16年里,他都以“李老师”的身份出现在校园里。

“我教的也是地理。”李德建笑着告诉记者,德庄火锅能走向全国,跟自己学地理、教地理不无关系,因为各地的气候、风土人情都已经储存在了脑子里,可以针对性地制定策略。

1992年初,邓小平南巡,李德建清楚地记得当年三月的一篇划时代报道,《东方风来满眼春》。“确实对我影响很大,1993年我就下海了。开了一家机械厂,为摩托车提供一点小零件。”

一年下来,李德建积累了近五十万的资产,但最后因受三角债拖累以失败告终,李德建说,都知道重庆的火锅好吃,那时候伴侣来重庆,必然要吃几顿。

“开火锅店都是逼出来的,就想开个火锅店吧,伴侣来了、业务招待都能在自己店里吃。”1995年12月底,李德建借着伴侣的招牌,做起了火锅。

那时候德庄还只是一个蜷缩在3楼一角的小小餐厅,即使如此,“大方让利,大气经营,以办事和薄利赢得市场”的这家火锅店,还是天天爆满。

德庄火锅

02、诞生即品牌化,要做百年企业

德庄火锅诞生,是四年之后的事情。

关于这个名字,李德建的考虑很多。“德”取自李德建家族的字辈,也包括着以德治企,“以德待客,以德经商,以德兴庄”的意味;而“庄”字,通俗来讲就是饭庄,吃饭的地方。

这样一个文雅并带着些许文化底蕴的名字在当时重庆的火锅业可谓异类,在重庆,火锅一向被认定为是“贱食”,因为做起来比较容易,大家都认为哪里需要什么好名字?

李德建不这么想。一个易懂好记的好名字,本身就是一个很好的广告,既节省了宣传的费用、时间和精力,又让人过目不忘,何乐而不为?

不仅如此,李德建在德庄火锅刚诞生的时候,就花大力气去做CIS形象设计。“很多人都笑话我,说你把生意做好不就行了,花那么多钱去搞什么形象设计,真是有钱没处花。”

李德建说,员工也有疑惑。“但我要把火锅作为现代产业来做,必须要进行战略策划,要有统一的经营理念、店面形象、技术操作规程、产品和办事质量乃至营销模式和物流模式。”

“举重庆火锅金牌,夯百年老店基础,创世界知名品牌”,这是德庄最初的目标,自从设定好,到现在都没变过。

德庄火锅

03、发起毛肚革命,做火锅只用好料

知道德庄有很多个理由,比如它鲜嫩的绿色毛肚。

毛肚在重庆火锅里的地位,几乎等同于北京涮锅里的羊肉,是吃货必点的肉食。但这些由码头工人开发的美食,在早期对于安详和卫生,并没有特别在意。

创立德庄初期,李德建会经常去食材市场考察。有一天,他在重庆大阳沟毛肚批发市场看到商贩往盆里倒一种很刺鼻的药水。

李德建很疑惑,当他知道那是福尔马林时,感到了震惊。“福尔马林是医院用来消毒防腐的,根本不能食用。这样滥用化学药品,不是残害人命么?”

他认为这种取巧的做法会对整个火锅行业产生更坏的影响,重庆火锅的牌子都要砸在上面。

怎么办?只能研发更为健康的绿色毛肚。于是李德建找到西南农业大学食品科学学院院长李洪军教授,开始研究用生物酶嫩化毛肚。

2000年,高分子生物复合酶嫩化技术生产的“德庄毛肚”产生,它不含任何有害物质。该技术还申请了国家发明专利,获得过国家科技进步奖。这道毛肚,最终也成为了“德庄三宝”之一。

李德建对此很自豪,在红餐网的镜头前,他说德庄就是要永远新鲜。“不仅包罗企业文化、环境,更重要的是我们的产品,我只选好料。”

德庄火锅

04、打造支持体系,大店就要做加盟

17年下来,德庄有了600多家门店,也走出了国门。

这些门店里,超过80%的门店都是加盟模式,而这样的模式,在最近几年恰恰被舆论诟病,几大火锅企业,都在官方网站打出了拒绝加盟的标语。

本文来源:http://www.jmwxm.com/cgal/1998.html如果你对该品牌感兴趣,可以在餐饮加盟网留言咨询!
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