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黄记煌创始人黄耕:如何突破餐饮危局

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 黄记煌,创始人,黄耕,如何,突破,餐饮,危局

从2003年“三汁焖锅”的横空出世,“无厨师、无油烟、无原材料重复使用”三无的提倡,到全国迅猛扩张到五六百家分店……12年来,黄记煌无不在餐饮界掀起一波又一波的革命狂潮。

今天,互联网与资本注入正在改变着餐饮潮流:餐饮创业潮汹涌,餐厅俨然过剩,那么,黄记煌如此庞大的餐饮王国,将如何攻破困局?如何在这个大食代运筹帷幄?跟着,一起走近黄记煌创始人——黄耕。

黄记煌

启动线上外卖,攻破国内餐厅饱和困局

“光是北京,去年新增的店面比例就高达65%,大概是每天一觉醒来,就有两三百家新店冒出来,想想都可怕。”黄记煌董事长黄耕,向记者透露,为了攻破餐饮饱和困局,黄记煌目前已经着手“线上外卖”经营战略。

线上外卖怎么做?是不是自己做?黄记煌多数店面都开在商业综合体内,并不适合做外卖,黄耕认为,对接其它外卖平台,更为合适。

目前,黄耕已经锁定国内一个大型外卖平台,他希望通过对接此平台,来解决黄记煌产品外卖两大问题——产品最后加热环节;快速送餐。至于黄记煌的外卖产品,不会简单拿一个焖锅就去销售,而是结合黄记煌上游产品优势、口味优势,去开发新的、适合外卖的产品,提供给消费者。

黄耕透露,目前黄记煌外卖的产品已经基本定型,重点工作放在外卖包装,以及产品最后加热的细节上。至于对接的外卖平台,以及外卖产品更多细节,将在产品投入市场前正式公布。

黄记煌

修好内功,放慢扩张速度

黄耕暗示,开发线上外卖市场,并不代表加盟店面会减少,只是会放慢扩张的速度,不像2012年后每年平均以100家摆布的速度开店。如果这个市场有空间,黄记煌会继续开店,如果空间太小,黄记煌要做的就是“修好内功”,比如寻找质优价廉的食材,创造更好的体验感。

食材方面,从原来的河鲜鱼类,禽肉类,渐渐加入深海海鲜,菌类等元素,迎合市场需求。近期,黄耕抵达迪拜、泰国、澳大利亚等地考察不同食材,为的就是寻找到更多物美价廉的食材,为国内乃至国外餐饮市场注入全新元素。

体验感方面,黄耕强调会加强与食客之间的互动。比如近期研发出来的一款“特调汁”,味道咸鲜偏辣,黄记煌正在策划“全国食客征名大赛”活动,希望通过征名大赛,更好地体现酱汁特色,更重要的是拉近食客与黄记煌之间的距离。

诸多方面的提升,全为“修好内功”。而提到开店,自然也少不了“关店”。黄耕坦然面对关店一事。他说关店,是为了更好地调整内部发展,比如之前的街边店,将渐渐退出市场,搬往购物中心。

未来3~5年,境外市场是重头戏

除了开拓线上外卖市场,黄记煌也已进军境外市场。黄耕透露,近期黄记煌已经完成了境外资本的引入,并成功收购香港一个知名甜品品牌。这也意味着,黄记煌正在实现多品牌、集团化的办理模式。

对于将来是否上市,境外市场打造成什么样,黄耕暗示“目前并无具体目标”,只是希望在资本助力下有更好的发展,不会为了上市而上市,也不会事先制定境外发展进度,一切顺势而为。

黄记煌是国内少有的进军境外市场的餐饮品牌。2013年在澳大利亚的第一家海外分店,打响了头炮,而后相继在加拿大、美国、印尼、新加坡、中国香港、泰国等地开有合作分店,马上也将在中国台湾选址。

黄耕对记者透露,引入国际化资本,开拓国际化餐饮市场,将是黄记煌未来3~5年发展的重头戏。

国内市场,深耕细作;国外市场,大力打造。两线平行开展,相信已经稳扎稳打12年的餐饮老品牌黄记煌,必将开创出另一番餐饮新天地,为我们拓展餐饮新视野。

黄记煌创始人黄耕

你不知道,他还是黄老

见到黄耕之前,他的好友江文科把我们带到隔壁房间转转,乍一看,我们都楞了:烟斗,烟斗,还是烟斗,200多个烟斗整整齐齐摆放在玻璃柜里。后来一见黄耕本人,果然,他嘴不离烟斗。带着他最爱的把玩,把我们领到书香满溢的书房,我们开始了访谈。

笔者好奇黄耕工作之余的生活状态,他却微笑着反问,“如果连吃饭都着急,你还有什么不着急?”

55岁的黄耕,如今依然奋斗在餐饮滚滚洪流中,但听到下面这段话,你可能会对这位37年餐饮老将有一种新的认识。

“哈尔滨就该冬天去,下着大雪,踩着雪地,雪花飘舞,脸冻红,鼻子也冻红了……”

“三亚就该夏天去,因为热才是她的本色。”

“唯有多出去走走,才能感受大自然的变化,感受生命的真”。

本文来源:http://www.jmwxm.com/cgal/1997.html如果你对该品牌感兴趣,可以在餐饮加盟网留言咨询!
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