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云味馆创始人迟焕涛:五年内计划开满1000家店

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 味馆,创始人,迟焕,年内,划开,1000家店

深圳创立两年的快时尚云南米线品牌——云味馆,计划5年内要在全国开到1000家。正当大家都疑惑,是否有大量资金注入的时候,云味馆创始人迟焕涛“米线哥”却告诉记者,迅速扩张,靠的是自家奇葩的企业文化。

云味馆创始人迟焕涛:五年内计划开满1000家店

“米线哥”谈自家奇葩企业文化

一进米线哥的办公室,恰巧碰见大家在搬搬抬抬,原来总经理要搬出来和其他职员一起办公,“我们创始人、合伙人、办理层,以后都没有独立的办公室,通通搬到这儿(开放式办公室)来工作。”米线哥兴奋地介绍,“我们的企业办理将来都打通,无疆界!”

坐定后,米线哥和我们侃侃而谈云味馆未来的规划,他说“5年要开1000家”!

云味馆目前拥有50家店,店面面积基本在200平方以内,预计2017年在深圳大本营达到100家。在米线哥的版图里,将以深圳作为发作点,辐射珠三角,再进军上海、北京。

迅速扩张需要两大要素:盈利模式,和组织力,米线哥认为前者已经实现了,15~20轮的翻台率,每个月开3~5家,都不是难题,难就难在能不能实现“组织创新”,将来10000名以上的员工,有没有那么多干部,有没有那么多优秀办理者才是最重要的?对于这个难题,米线哥锁定了他所推崇的“无疆界办理”。

那么,米线哥的无疆界办理究竟怎样?他又如何通过“合伙人制、奖金制、项目制”,尝试让这种办理模式落地,形成独特的企业文化?

云味馆创始人迟焕涛:五年内计划开满1000家店

合伙人制:“信”字当先

3个月内可无条件投资换店

云味馆目前1000多名员工,60多人是合伙人。总监、主管、经理、店长、基层员工,不分级别,只要符合条件,就能成为合伙人,目前就有一位洗碗大叔加入其中。

这个符合的条件是什么?必须是持续奋斗者!

公司是给员工的,奖励奖金是给奋斗者的,企业的成果是分享给持续奋斗者的。华为总裁任正非对分配制度的见解,一直被米线哥推崇。当然,相比华为的全员持股制,云味馆目前各店的员工合伙人,还只是框定目标在20%~30%以内。他的解释是,目前餐饮企业的入股,还没有高新企业成熟,云味馆的目标是未来办理干部和优秀员工100%股东化。

米线哥希望自己的合伙人和华为一样,都是持续奋斗者,“如果你躺在原来的成绩单里靠分红,那我们有准入机制,也有退出机制。”

企业对合伙人有要求,准合伙人也会对企业存在疑惑,他们凭什么相信你?面对记者的质疑,米线哥对“信任”进行了三个层面的分析,从“创始人”,到“企业”,再到“人生”层层递进:一、创始人树立楷模,让员工对人产生信任;二、高度透明,让员工相信企业有赚钱的能力;三、渗透人生,化为最终的信仰。

为此,米线哥也明文做出承诺与规则。员工签订公司大合同之后,便有投资资格,想投哪家店,长期投资总额,都不受限制;合伙人可以多店投资,摊销风险;3个月内若想退股,可以直接到财务部,拿回原来的入股金额或投入到下一批的新店中。

云味馆创始人迟焕涛:五年内计划开满1000家店

奖金制:散尽千金留人才

尽量去KPI,同个岗位奖金差别可达10倍

“员工只要符合价值观,技能够硬,企业会给他发钱发到手软。”看看米线哥是怎么样散尽千金留住人才的。

月度、季度、年终、年终优秀员工奖,再加上如果同时是合伙人,那么收益会和同行远远拉开,“未来我们一个店长一年好几十万收益,都毫不夸张。公司成长的收益由员工分享更加符合公司的感恩分享文化。”

另类的是,云味馆对员工的奖励,尽量去KPI,不完全跟利润、营业额挂钩!那么,奖励的标准是什么?同事的认可度,流失率,客户评价,用户体验,出品办事卫生。而最后的年终奖,决策层所有人会从各个角度,通过他们的商业或主观判断。

米线哥为我们举了一个例子。一家地理位置并不占优势的分店,常年处于微利状态,如果以传统绩效考核为标准,那么这个店长几乎不可能拿奖,而在2015年年会上,张店长获得了年终奖4万元。

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