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巴比馒头教你怎么转型能让品牌重获新生

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 巴比,馒头,教你,怎么,转型,品牌,重获,新生

成立于2003年的巴比馒头,俨然已从一家街边5000元租金的小店,发展成一个家喻户晓的馒头品牌,目前拥有2100家门店,年销售额20亿的巴比馒头。但创始人刘会平并不满足目前的成就,他为巴比馒头定的目标是,未来用几十年或更长时间达成10万家门店规模。于是,为了赋予品牌源源不断的活力,2016年3月巴比馒头推出了“巴比面点”,从此,走上了品牌升级转型之路。

换掉6年老logo

全新logo启动

所有的升级转型几乎都先拿logo动刀,巴比馒头自不例外。在推出餐厅巴比面点的同时,巴比馒头即对原logo进行了洗牌式的革新。

巴比馒头

△旧logo

巴比馒头

△新logo

原logo“巴比曼特尔”诞生于2010年10月,是当初巴比馒头以10万重奖悬赏而来的,至今已使用了6年,可以说是巴比馒头从500余家门店飙升至1800余家的见证者。

现在,这只形象活泼的小包子被一只小象替代,用色也从原来的黄色系改为绿色系,视觉上更显明亮与轻快,似乎年轻了一些。自古以来,象有“包含万象”之意,也预示着巴比馒头将不拘一格,全面发展。

不再只有馒头

馄饨、饺子……我们都有!

“全面发展”首先就体现在菜品革新上。原先的巴比馒头顾名思义,一听就知道是卖馒头的,但“馒头”这种叫法太有地域局限性。早年,上海乃至周边地区是没有“包子”这种称呼的,无论带不带馅,都叫“馒头”。肉馅就叫肉馒头,菜馅就叫菜馒头,不带馅的就叫淡馒头。但其它地区的“馒头”通常指不带馅的,所以常产生误解。现在,巴比馒头更名巴比面点,透露出两点信息:第一,巴比馒头正走在布局全国的路上,为适应全国消费者的称呼习惯,因此将“馒头”一词删去;第二,“面点”所包括的范围更广,显然巴比馒头将丰富产品线,不再仅仅只局限于馒头。

巴比馒头

全新概念升级后的巴比面点,主打产品依然是馒头。但是,馒头价格却因为馅料食材的升级而上涨。目前,已从原先的1.8元/个,涨至2.5元/个。

巴比馒头

除了馒头,还卖各式面食,油条、粥、馄饨、馅饼,以及米饭、粽子、薯条、各式饮料,还可以在店内寻觅到速冻食品及小包装干果零食的身影,品类总计达40余种。在我们说要精耕行业细分市场的时代,巴比馒头却大张旗鼓增加产品线,对于未来发展究竟是利是弊,尚有待观察。

不止有档口,我们还开餐厅

配合APP使用,伐要太洋气!

去年,以巴比面点命名的首家“互联网+”门店亮相于松江。店内Wifi信号全覆盖,消费者除了可以在柜台点单,还可以下载APP,线上提交订单,线下即时取货,免去排队麻烦。APP为正在赶路的消费者考虑得十分周到,如果你要过一会儿才能到店,可以进行预先下单,稍后前往取货。利用大数据分析,APP还会按照消费者的消费习惯,推送科学饮食建议,有助于消费者实现合理饮食目标。今后,APP平台还将陆续开放外送、团购、生鲜配送等办事。

新店不仅为消费者带来全新的O2O体验,也带来了全新的门店装修和设备升级。

巴比馒头

△新门店

新门店的配色与设计更具现代感,线条简洁干净,相较以往,更容易吸引年轻人的关注。设备方面,升级后的巴比面点也与传统的巴比馒头门店截然不同,店内没有一个蒸笼,取而代之的是由公司自行研发的醒发箱、蒸箱和保温箱等一系列全自动、标准化的设备。

巴比馒头

巴比面点首家以餐厅形式亮相的门店,则位于长宁区凌空Soho B1层,开张当天声势浩荡,甚至连成龙父子俩都送来花篮,以示庆贺。新店一改以往的档口形式,变成了宽敞明亮的堂食店,店内环境整洁,并且采用开放式厨房。消费者们隔着玻璃可以看清点心师傅是如何拌馅,如何捏皮,一只只馒头是如何被生产出来的,极大程度降低了消费者的食品卫生顾虑。

店内另备有16个保温柜,既全面保障了食物的新鲜度,又能解决高峰期菜品储备量的问题,包管不断货。

巴比馒头

新店还开辟一处自助调料区,消费者可以按照各自口味酌情调味,做法相当体贴。

巴比馒头

神秘的工厂基地

一般人不知道它的存在

本文来源:http://www.jmwxm.com/cgal/1805.html如果你对该品牌感兴趣,可以在餐饮加盟网留言咨询!
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