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北京宴杨秀龙终极目标:让办事更有尊严

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 北京,宴杨,秀龙,终极,目标,服务,更有,尊严

轰动2015年的黄晓明&baby世纪婚礼,让作为婚宴出品方的“北京宴”顺势赚足了眼球。靠着极致的“中国办事”,这个仅成立4年的公司,不仅在高端餐饮萧条的大背景下业绩飘红,还有志于成为“中国办事”的扛旗者。

北京宴杨秀龙终极目标:让办事更有尊严

走进富丽堂皇的北京宴总店,酒店式的迎宾、群鹿雕塑的大堂、欧式风情的装修风格,使人有种置身于五星级酒店的错觉。

杨秀龙给这个办事,定了一个十分严苛的标准:没有给顾客留下美好回忆和值得传颂的故事的办事,就是零办事。他要求所有员工,想法设法地让顾客满意、让顾客惊喜、让顾客感动。

将酒店办事带入高端餐饮

倘若你与杨秀龙同行,会惊奇地发现,店内所有员工都管他叫“杨老师”,而不是“杨总”。这与他资深的办事经历,以及“培训讲师”的身份有关。虽然他本人涉足餐饮仅有4年,但他研究“办事”却超过了二十年。

2009年,36岁的杨秀龙,离开了他工作18年的青岛海景花园酒店,创办了自己的酒店办理咨询公司。而18年前,这个刚刚成年的山东男孩,不得不因为家境原因,而在此辍学打工。

从最底层的洗碗工做起,他先后在12个部门任职,担任过7个部门的一把手,最后成为这家中国饭店业标杆企业的高管。视野的开阔和知识的积淀,让杨秀龙看到了办事业的前景。2012年,他结识了5位餐饮投资人,共同创建了“北京宴”。

“我在做咨询时,虽然办理过一些不错的的企业,但总感觉还是有不完美的地方。所有,我要打造一个完全可以实现自己抱负的企业,为中国办事创造一种模式。”

在五星级酒店工作的那些年,杨秀龙去过全世界知名的星级酒店。他把所有酒店里的好创意,都带入到北京宴的设计中,希望打造一个“五星级私人订制餐厅”。

北京宴杨秀龙终极目标:让办事更有尊严

打造亲情式的“中国办事”

在创立之初,杨秀龙给北京宴定下的办事理念是“中国办事”。

这是在西方办事标准化的基础上,融合了东方人的特点,创造的亲情式办事。它有别于西方恭敬有礼的办事理念,更加侧重于讲亲情、讲个性。

杨秀龙不要求每个员工90度鞠躬,也不要求露八颗牙的微笑。他要看到员工真情实感的流露和发自内心微笑。因此,北京宴培训的核心内容,就是员工发现“他人需求”的能力。

例如,当发现客人左手用餐时,员工会主动调换餐具位置;当客人咳嗽时,会暗暗送上一碗银耳雪梨汤;得知客人要赶飞机,会贴心送上一个苹果祝平安等等。它没有既定的套路,都是员工按照顾客的实际需求,用心发现所为。

在北京宴里,曾经上演过无数感人的场面,其中一个被收录的案例,就是“西湖边的故事”。

一对携手走过二十五年婚姻的夫妻,在此庆祝周年纪念日。北京宴的工作人员,把两人相识至今三十多年来的照片一一收集,挑选了13张做成了一本台历。

宴会现场,太太接过台历一页页地翻开:一月,“那年,只因在西湖上多看了你一眼,今生今世便再难忘记你容颜”;二月,“读你的感觉像春天,读你千遍万遍也不倦”……当翻到六月时,眼泪已经不由自主地落下。

而当祝福蛋糕推上来的时,房间的液晶显示屏上突然出现了先生的画面。

“老婆,25年前,你为我这片树叶放弃了整个森林,并与我举办了一个没有房子、没有车子、没有票子的三无婚礼。我曾经承诺会还你整个世界,我的世界不大,但它完全属于你……”太太早已泣不成声,两人相拥而吻。

或许在现在的年轻人看来,这样的表白并无太多新意。但对于那个不善表达的60年代的人而言,这却是最能触动他们的语言。

北京宴正是将这种立足于“人”的办事做到了极致,才使得它在高端市场不景气的大环境下一路高歌,成为全国高端餐饮企业转型的典范。

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员工不是机器,而是家人

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