餐饮加盟项目新闻
当前位置:餐饮加盟网 > 成功案例 > >文章

比格披萨创始人赵志强:三聚焦力争行业No.1

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 比格,披萨,创始人,赵志强,志强,聚焦,力争,行业,No.1

当很多餐饮企业忙着扩张的时候,比格披萨改变了运作了十几年的“自助餐+披萨”模式,将产品聚焦在披萨上,而且“不只有榴莲披萨”。创始人赵志强说,比格有自信做中国特色披萨的No.1。比格披萨赵志强的“聚焦+瘦身”策略。

比格披萨创始人赵志强:三聚焦力争行业No.1

瘦身+外带:不用外卖也能带来增量市场

3月9日,在赵志强的办公室,小编和他聊起披萨时,他说得最多的是瘦身。

我们比较疑惑。但当工作人员将四喜瘦身披萨的模型放在桌子上,谜底瞬间揭开:四张小披萨四种口味,而且都是椭圆形。

对于此次瘦身,赵志强有自己的理由:“像必胜客这些品牌一张披萨是五六十元一张。价位比较高,而且比较大,一个人吃不完。所以,我们把披萨迷你化了,每个19元。”

做成椭圆形是比格的一种策略,契合“瘦身”的概念。在比格做的营销方案里,也经常以胖瘦为主题,比如吃圆披萨的胖子和吃椭圆披萨的瘦子,对比很滑稽但让人印象深刻。

比格又给了瘦身披萨准确的定位:不做堂食,主攻外带市场。

赵志强重点强调,是外带,不是外卖。“我觉得中国的外卖市场还不成熟,都是资本砸出来的。但外卖无法解决掉企业的接单和外送成本,这导致企业做外卖附加成本太高。”

他去日本考察,发现那里企业做外卖并不多,大多是外带。“外带可以砍掉接单和送达成本,企业也能控制产品质量。”

如此种种,消费者花同样的价钱就能吃到四种不同的口味,还能带回办公室和伴侣分享,自然受到更多认可。

红餐网采访赵志强时,瘦身披萨刚刚推出八天,北京的店每天可以销售1000多单。“相当于增加了20元钱的客单价,带来的净利润是很可观的。而这些外带的背后,是每天多出1000多人吃到了比格的披萨,这是一个增量市场。”

比格披萨创始人赵志强:三聚焦力争行业No.1

榴莲披萨+自助餐:爆品和丰富的产品线可以统一

这种瘦身,或者叫聚焦,也发生在品牌塑造层面。

赵志强办公室的楼下,就是比格披萨的门店。橱窗上张贴着海报,字很显眼:“比格,不只有榴莲披萨”。

赵志强不认为这是借势营销,因为比格的榴莲披萨已经很好。“我们的榴莲披萨口碑很好,但这不是比格的全部。我们还有好吃的自助餐,我们的草莓巧克力披萨、蕉香四溢,市场反应都很好。”

赵志强耐心地解释:“榴莲披萨是2015年的明星产品,而我们的产品库里本身就有这样的产品。我们想将品牌聚焦到一个明星产品上,让消费者重新认识比格。”

效果显而易见。1月中旬推出这个口号后,比格当月的销售额比去年同期增长了10%;在消费者口碑方面,之前比格在大众点评上的五星店面只有三四家,而现在是13家。

但榴莲披萨能支撑一个企业走多久?赵志强持怀疑态度,所以他重点解释了后半句:“我们强调不只有榴莲披萨。经过十几年的发展,比格所能提供的办事模式,是中国的披萨企业无法提供的。”

聚焦和丰富本是一对矛盾体,聚焦限制了消费者的选择,但丰富会影响企业的发展,赵志强感到自豪的是,比格通过披萨的聚焦,把这一对矛盾化解了。

比格披萨创始人赵志强:三聚焦力争行业No.1

聚焦+中国风:做中国特色披萨的No.1

比格的这些改变从2013年就开始酝酿。

赵志强从东北起家做披萨,今年是第17个年头。2002年,比格披萨进入北京,依靠“自助餐+披萨”的模式发展很快,十年后全国店面突破了100家。但从2013年起,赵志强慢慢感到了一些压力,他说那时候徘徊良久:“很困惑。自助餐的种类越来越多,烤肉、海鲜、火锅都有自助,竞争太激烈了。”

与此同时,成本压力不可避免地影响到了企业。他在想,突破一百家店后,比格应该怎样继续发展?

“我跑了很多城市,去观察别处的餐饮市场。比格在自助餐的丰富度和客单价上都不太占优势,如果还这样坚持自助餐的模式,就会比较危险。”赵志强如此说。

本文来源:http://www.jmwxm.com/cgal/1661.html如果你对该品牌感兴趣,可以在餐饮加盟网留言咨询!
看过的人又看了

麦香人家

麦香人家 加盟费用:1-5万

唐乐蛋糕

唐乐蛋糕 加盟费用:1-5万

城市机车鸡排

城市机车鸡排 加盟费用:10-20万

立即留言

我要咨询   (24小时内获得快速回复)
姓名:
电话:
留言:
例如:
  • 我想加盟,请速与我联系!
  • 项目不错,我想了解一下具体细节!
  • 我想开个店,不知道你们项目如何?
  • 我们这个地方有加盟商吗?想去看看!
  • 我想到贵公司考察,请与我联系!
  • 很感兴趣,请给我发些项目资料!
本类排行
相关标签
了解项目
1.通过餐饮资讯详细了解项目审查报告、真实实拍及加盟依据等。
咨询项目
2.通过餐饮资讯免费呼叫系统和帮我选服务进行详细了解
签署合同
3.考察满意与总部签署加盟合同,同时享受餐饮资讯创业扶持。
装修开业
4.总部指导选址、装修、培训等开业大吉,财源滚滚!