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小杨生煎创始人楚连胜:小小生煎的国际品牌之路

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 小杨,生煎,创始人,连胜,小生,国际品牌,之路

小杨生煎在上海可谓是一个无人不知无人不晓的餐饮品牌。小杨生煎从94年吴江路上众多不起眼的小吃摊中的一家,经历了二十余年风雨历程发展至今,如今已经成为是江浙沪地区坐拥170家门店的大型连锁餐饮品牌。

现如今身处众多餐饮品牌纷纷转型、市场竞争愈发激烈的大环境中,小杨生煎的保留之道是什么?品牌在未来又有怎样的发展规划?对此,从事餐饮行业二十余载的现任小杨生煎董事总经理楚连胜先生,向我们讲述了小杨生煎的革新之路,以及在当今市场中,小杨生煎要如何继续稳步向前。

小杨生煎董事总经理 楚连胜


取西式连锁餐饮之精华 打造本土体系

在加入小杨生煎之前,楚连胜曾先后供职于麦当劳、肯德基、必胜客、棒约翰等知名西式连锁餐饮品牌,近20年的从业经验,使得楚连胜对行业有了敏感的洞察和清晰的判断。在他想要从西式连锁餐饮品牌转回中国本土餐饮的时候,恰逢小杨生煎面临转型,在创始人杨利朋女士的邀请之下,楚连胜以职业经理人的身份加入小杨生煎,并带动了一场革新。

楚连胜六年前加入的时候,小杨生煎仅有19家门店,在与杨利朋夫妇的商议探讨之下,他们确定了企业发展方向:把品牌做大。楚总回忆说,对于将要面临的全新的办理运营模式,杨总夫妇表现得极为坚定与果敢:“我入职后的第一步,就是要根据老板对品牌发展的规划和愿景,以连锁餐饮的组织架构一步一步建立团队。”

于是,小杨生煎就开始了内部大整改,而楚连胜对自己团队要招收的成员有着非常严格的要求。“我要招的办理层,必须是从体系里出来的,而所谓体系,就是麦当劳、肯德基、必胜客、星巴克,这四个之外,我不认为是体系;另一方面,他们必须是从体系出来之后经历过民营企业的磨练。因为经历过体系的培训,他们知道好体系的运作方式,但那个体系是个暖棚,而更真实的是本土、民营的餐饮企业。”在这样的标准之下,小杨生煎的团队一步步组建起来。时至今日,小杨生煎各个部门总监及以上级别,都曾任职于这四大连锁餐饮体系。

小杨生煎

市场翻天覆地 占据品牌势能依然是好时代

在过去的二、三十年中,中国餐饮的变化和发展,可谓始终未停止过。从肯德基、麦当劳进入中国市场后,两家独大占领商业街头尾,相互对标为竞争对手,到目前餐饮品牌层出不穷,几乎占据商业街一半以上铺面,亲身经历了这一切变化的楚连胜也是感慨颇深。“我95年加入肯德基的时候,全中国只有54家店,而这在当时已经是一件非常值得骄傲的事情。当时互为竞争对手的肯德基和麦当劳,永远都是抢占城市的A类商圈,因为他们有那样的意识和能力。而现在,他们的竞争对手已然不是彼此,而是所有餐饮品牌。”

虽然肯德基初入中国时一天30余万营业额的辉煌时期再也不会有;虽然相比于中国餐饮这块大蛋糕每年10%-13%的增长率,成倍增长的餐饮品牌已经让这个市场比例严重失衡,楚连胜也依旧认为,今天的时代,还是一个好时代。“我觉得今天的时代对任何行业来说,从宏观上来讲都是一个好时代。但是具体到每一个行业,确实都是过度竞争的。所以要存活下来,必须有非常强大和优秀的品牌基因和生命力。”

如何在这样充满竞争的市场里站稳脚跟?楚总的回答是:在经济发展最高点的市场里,占据品牌势能。“作为区域性品牌,如果不能在北上广深这几个区域里占据品牌势能,就不可能发展成为全国性的品牌。在这几个区域里立足,才可以往下走,这是有必然性的。”

生意火爆的小杨生煎

餐饮有其自身之“道”

万物有其保留之道,遵其规律才能走得更长远。在楚总看来,餐饮也有其自身之道,而其道之根本,就是产品。“餐饮的第一要素就是产品和口味,产品有没有特色,口味是否被消费者和市场所接受,这是最根本的东西。”对于现下很多昙花一现的餐饮品牌,楚总认为,究其原因就是因为没有遵循餐饮之道。“初创品牌时很多噱头带来的一时闪亮和炫目,会让很多创始人觉得这就是成功的路数。但实则是偏离的,也就导致了最后的没落。”

本文来源:http://www.jmwxm.com/cgal/1414.html如果你对该品牌感兴趣,可以在餐饮加盟网留言咨询!
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