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渝味晓宇张平的草根逆袭,从败光身家到登上《舌尖2》一炮而红

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 味晓,张平,草根,逆袭,败光,身家,登上,舌尖2,一炮

在《舌尖2》中出镜了1分58秒,既没有店面全景,也没有品牌露出,但这丝毫没有影响到渝味晓宇——这个曾经仅仅用了8个月就把全部身家败光的火锅品牌,成为人们心中“重庆火锅”的标签之一,并由此一发不可收拾,一年开出60余家分店,但是由于加盟准备不足,品牌形象遭受重大质疑,渝味晓宇果断降速求稳,誓将这段草根火锅的传奇继续延续。


枇杷山正街,横亘在最“正宗”的老重庆——渝中区腹地,曾是政要们修建官邸、公馆的地方。如今,这里依然保持着它窄小的模样,沿途绿树成荫,没有高楼大厦,没有车水马龙,老旧的楼房静静矗立,和远眺之处的城市风光有些许格格不入。

就在这城市中心却比城市“慢”一拍的地方,因为《舌尖2》上的1分58秒,有了自己的新地标——渝味晓宇。

渝味晓宇创始人张平

中午11点摆布,渝味晓宇老店开始热闹起来,等位的凳子沿着不宽的街面一直延伸到远处,三间不大的民房改建的简陋门店里,传出阵阵辛辣的味道,裹挟着浓郁牛油的润滑感觉,把人笼罩其中,霸道地抢占了所有嗅觉感知。

午市的人还没走完,晚市的人又开始陆续赶来,屋内火锅沸腾,水汽从窗口散出,屋外老山城的空箱子越堆越高,排队的人像重庆的高温一样,热情高涨,这样的景象会一直持续到午夜时分。

重庆最不缺的就是火锅,特别是渝味晓宇这样的草根火锅店,但登上《舌尖》的,却是渝味晓宇,渝味晓宇也物尽其用,将登上《舌尖》打在了每家门店的宣传之上,大肆扩张。

渝味晓宇老店

乍看上去,渝味晓宇风光无限,但它也曾有过8个月败光所有积蓄的黑历史,而聊起因《舌尖》爆红,矮小、朴实的渝味晓宇创始人张平却说,这是一场美丽,却又有点残酷的意外。

北上8个月,败光14年打拼下的全副身家

渝味晓宇的故事要追溯到23年前。

1994年,二十出头的电车售票员张平下岗了,当时并不发达的餐饮业,以及重庆爬坡上坎的地形,让“高居山上”的人外出就餐十分不便,张平因为邻居们的一句话:“你弄个麻辣烫,我们就不到外面去吃了”,和妻子做起来晚市麻辣烫。

后来张平干脆租了房子,摆了7、8张桌子,把麻辣烫改成火锅,午市、晚市、宵夜一起做,取了妻子名字谐音做店名,晓宇火锅就这么开了起来。

渝味晓宇开了23年的枇杷山老店

晓宇在枇杷山办事着整条街及附近的街坊们,不温不火地开了14年。14年来,只有初中文化的张平,别说把连锁开到全国,连走出枇杷山都没想过,他和街面上所有草根餐饮人一样,只想维持生计。

2008年底,张平在北京的同学给他打来一通改变命运的电话,同学想拉张平到北京合伙开火锅店。

这通电话像一米阳光,让萦绕张平心头多年的种子有了发芽的迹象。

一直是“井底蛙”的张平,深藏着一颗遨游的心,当一切遥不可及,这样的念头会被扼杀在摇篮里,但当机会如此触手可及,张平还是想“放飞”自己,“当时自己也是三十多岁的人了,老婆也是农村的,还是想用劳动去改造自己的生活”。

于是,张平盘掉枇杷山门店,带着14年来辛苦攒下的10多万元毅然北上,2009年初,到北京开起了火锅店。

渝味晓宇

但现实狠狠给了张平一记耳光。

由于选址有误,人均消费比其他火锅店低仍无法受到青睐,跌跌撞撞维持了几个月。然而问题又来了,和重庆40来度的三伏天仍人声鼎沸不同,北京才到6月,火锅就已经没人吃了,为了撑下去,张平什么都做,卤菜、早餐,“什么找钱我做什么”,依然没能把小店盘活。

仅仅8个月,张平就败光了14年攒下的全副身家,灰头土脸地被打回老家。

背水一战,只为早点还完债

回到重庆,干了十多年火锅的张平,完全不知道自己离开火锅还能干什么。一片迷茫之际,之前盘给别人的枇杷山老店经营得也不抱负,老板希望张平能把店盘回去。

此时的张平手中只有早年置下的一处房产,他开始琢磨卖房,做最后一搏。

本文来源:http://www.jmwxm.com/cgal/1412.html如果你对该品牌感兴趣,可以在餐饮加盟网留言咨询!
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