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味道工厂楚虾王创始人章登华:三十岁创业日进万金

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 味道,工厂,楚虾,创始人,章登,十岁,创业,日进,万金

站在“味道工厂”红字招牌下,小编有些惊叹地望着眼前百米虾阵。惊叹不是因为长龙一样的桌子,而是因为长龙一样的桌子竟然快坐满了。看看时间,6点刚过。此时,“味道工厂”的老板章登华站在虾店顶楼的窗口,朝下看着吃虾的人群。来“味道工厂”吃虾的,不乏各路明星,上午老章才送走了韩磊和邓紫棋。但只有站在顶楼看着络绎不绝来吃虾的人的,章登华才有一种深深的满足感。他对我们说:“我的店有4层,是潜江最高的虾店。”

味道工厂楚虾王创始人章登华:三十岁创业日进万金

十四岁入行,忙活十六年

章登华十四岁那年开始的工作,入了厨师的行当,跟着师傅烧火做饭。对一个出生在潜江普通家庭的少年来讲,这算是个靠谱的行当。行当是靠谱,就是存款不靠谱。

忙活了16年,老章浑身上下积蓄加起来,算是凑够了一万块钱。老章当时的情况,可以用一句话来概括:他就是个标准的三无中年(没有家庭背景,没受过高等教育,没积蓄)。

老话说三十而立,确实很有道理。30岁那年,老章的人生默默开挂了……

三无中年老章,始终惦记着一样东西,让他纯粹的人生,变得更加纯粹,也为他后面的发作埋下了伏笔。那就是厨艺。用老章的话说,“做一个事就做到极致。”拿着那仅有的一万块钱,老章就把自己的身份提升了一个档次——由掌勺变成了老板。

是的,老章创业了。

跟那些捣鼓出个APP就嚷嚷着有朝一日要融资上市的哥们不同,老章这人单纯,在他眼里,做好每一道菜,就是他最大的成功。“我是一名厨师,我得比别人付出的多,做得比别人好吃,才能保住这个店。”保住那个20平的小铺面,是老章职业生涯的第一个目标。不断精进口味,不断探索新品,是他认的死理。这不是个容易的事。开发新菜品,口味不对就倒掉,小店初期谁经得起这么折腾?

但是章登华就是“不怕浪费”,“不怕亏本”。

抱着这样的念头,章登华一个人包揽了采购、掌勺、菜品研发师、菜品测试师、会计、CEO、营销总监、首席惊喜官等所有工作。“别说你起得比鸡,睡得比狗晚。在潜江,你得说你起得比章登华早,睡得比章登华晚。”老章这样自嘲。

靠着这股劲头加上不断精进的手艺,开馆子第二年,老章抓住了一个改变他人生轨迹的机会——从虾球到整只小龙虾上桌,吃虾的风潮慢慢露出了苗头。经过短暂的研究和成本并不算太高的试错,老章的中餐店里端出了第一锅小龙虾。老章坚守着“工匠精神”的信念,就像用了近30年给外挂充值,而就在他做出第一锅虾的这一天,冲进去的钱总算正式到账了。

味道工厂楚虾王创始人章登华:三十岁创业日进万金

三十岁创业,日进万金

接下来迎接老章的,是小龙虾熟食市场的井喷。靠着拿手的小龙虾,老章第一次将单店日流水提高到了1万块钱。看着这样明显的市场变化,老章制定了他职业生涯的第二个目标:

“把做虾当作一份事业,而不是当一个餐厅来开。”

凭着十几年厨艺的积累和做虾的口碑,老章的店越做越大,从一层变成四层,直到成为潜江最大的虾店。面对迅速扩张的分店数量和庞大的订单压力,如果不能妥善解决技术传承的问题,口味的下滑和客源的流失在所难免。

但开了挂的老章早在五六年前就意识到了这一点,早已不再掌勺,全身心投入到培养徒弟的工作中。利用这段时间,他盘出来了让众多虾店眼红的菜品研发团队,每年都有竞争对手持重金过来挖人。

“这些徒子徒孙一个都没有流失。”章登华自豪地说,这话我信,在职场上,没有什么比跟着一个靠谱的老大做事更重要,更何况有高薪加分红呢。

老章的品牌虾馆靠着培养多年的“关门弟子”,不仅包管了菜品的口味,也因此,在这几年迎来了发作式扩张。从20平米的小铺面,到如今5家直营店,20家加盟店,老章用了8年时间。如今这“蒜蓉虾第一人”的称号,就是消费者对章登华10多年的付出和布局的肯定。

下一步目标:做大加盟店

本文来源:http://www.jmwxm.com/cgal/1407.html如果你对该品牌感兴趣,可以在餐饮加盟网留言咨询!
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