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清华毕业卖小龙虾是自甘堕落?堕落虾创始人李渡堕落也要不一般

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 清华,毕业,卖小,龙虾,自甘堕落,堕落,创始人,李渡,也要

吃货的最高境界是什么?不是光顾着自己吃得好,而是将美食分享给这个世界。知名导演黄磊是这样的,网易创始人是这样,知名小龙虾品牌“堕落虾”的创始人李林渡也是如此。

清华毕业卖小龙虾是自甘堕落?堕落虾创始人李渡堕落也要不一

“堕落虾”品牌于2016年4月获得300万美元融资,随后同年8月完成1000万元Pre-A轮融资。小龙虾对很多人来说稀松平常,随处可见,堕落虾凭什么如此受资本青睐,为了得到解答,创客星球特地邀请堕落虾创始人李林渡接受专访,和我们细聊他的吃货追求与堕落虾的故事。

清华毕业,百万年薪,人生巅峰

李林渡于1998年从清华大学毕业,精密仪器专业。大学毕业后的李林渡先后进入了百事可乐、达能集团工作,前期的职业生涯与食品工业相关。除了食品工业之外,李林渡还曾经进入科技通讯领域,在天音通讯任职。

李林渡工作能力强,业绩突出,他在公司担任高管期间,年销售额超过5个亿,自己的年薪也达到百万级别。这是很多人的梦想,担任高管拿百万年薪,赢取白富美,走上人生巅峰。然而对李林渡来说,虽然职业生涯确实到达了一个高度,但却并非自己想要的生活巅峰。他想要做的事情是吃的好,吃得安详,用科技改革食品餐饮业。

李林渡说,虽然现在已经是2017年,但餐饮的模式与上千年前几乎没有什么区别,还是老一套的早上去采购食材,然后洗菜切菜,厨师做菜再端上桌给客人。这样的模式是时候用科技来变革了。

做传统餐厅,比做世界500强更辛

最开始的时候,李林渡经营的是一家煲汤店,因为他喜欢喝汤,也希望能够让更多人喝上一碗美味的汤。为了经营这家店,李林渡特意请广东老师傅做厨师,自己也跟着学习。很快李林渡发现,梦想与现实的差距太大,要做出一份好的汤,付出的艰辛与努力远远超过想象,得到的满足与回报也远远低于期望。

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他说:“做餐厅需要你是全才,首先你是房地产商,懂得选址;其次你要有艺术天分,懂得装修,你还要有美食鉴赏能力,懂得营销推广,懂得办理,懂公关、懂经营,懂商业模式等等,比在世界500强公司工作还累,因为在公司里大家有明确分工,而做餐厅老板什么都需要管,起早贪黑。”

李林渡发现餐厅这样的模式行不通,在这个行业里,老板其实很辛苦回报少,最后可能还没有厨师挣得多,没有房东挣得多,在为房东和厨师打工。餐厅一次投入至少也有几十万,上百万,但是餐厅月倒闭率达到10%,一家餐厅才营业几个月就面临倒闭。

做最疯狂的事:辞职做小龙虾

李林渡希望通过科技的方式来改革传统的餐饮行业,在吸取经验之后,李林渡再次出发,从小龙虾入手,于2014年创立了“堕落虾”品牌。在谈到为什么起名“堕落虾”时,李林渡笑着解释,一来是一种自嘲,很多人认为清华毕业的高材生,年薪百万的高管如今做小龙虾,这是一种“堕落”;二来是湖南大学旁有一条非常繁华热闹的堕落街,吃喝玩乐无所不有。

有意思的是,李林渡要创办“堕落虾”时,父母伴侣丝毫不意外,伴侣甚至认为这就是他该去做的事情。在伴侣眼里,李林渡就是一个不按常理出牌的人,看似疯狂的事情就该由他去做。

李林渡曾经为如何选出个头平均的小龙虾懊恼,他在清华同学群里将这个问题抛出来之后,不少同学给他支招。不过高材生就是高材生,提出选虾的方式都科幻无比,比如激光全息图像识别;离心率分重量识别、斜波自动机械臂选虾以及滚轴选虾。最后李林渡选择了最容易实现的滚轴选虾。

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一年吃3000斤虾的疯狂

在创办“堕落虾”期间,李林渡还曾经疯狂吃小龙虾,把全中国的小龙虾都吃了一遍,区分出每一个店的虾的特色与不足。李林渡回忆说:“大概一年时间里,我吃了2000-3000斤小龙虾,一天十几斤的吃。小龙虾是高蛋白食物,不容易腻,即便天天吃还是喜欢吃。”

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