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岳师傅剪刀面创始人岳更生创造150家店的奇迹!从厨师到老板只因做对一件事

时间:2019-01-05    来源:餐饮项目加盟网     

标签: 师傅,刀面,创始人,更生,创造,150家,奇迹,厨师,老板

世界的面食在中国,中国的面食在山西,山西是面食之乡,有着悠久的面食传统。岳师傅就从这淘到了属于他的第一桶金。

宣讲现场


一把小剪子,一块面,看似不搭调的两样东西,在一个人的手里却舞出了一幅画。动作干净利落,剪子的力度恰到好处,面如皑皑白雪轻盈的落入锅中,正所谓不疯魔不成活,前来就餐的人络绎不绝,而大多数人争先恐后的前来仅仅是为一睹这难得一见的剪面风采。

这是岳师傅剪子面馆里最常见的一个场景,大厨在拿着我们每个人家里最普通不过的一把剪子精细的、一丝不苟的剪着面,而旁边的食客目不转睛,全神贯注的等待。就是这样一把小小的剪子,剪出了一种文化,剪出了一种情怀!

这个被称为山西四大特技面食之首的岳师傅剪子面,被授予“中华特色面食金奖”、“中国最具投资价值品牌”、“2016优秀餐饮连锁品牌”,当之无愧面中之魁。

岳师傅剪子面创始人岳更生从一个手握剪子的大厨到今天的中国金爵奖烹饪大师、全国烹饪大赛金牌奖得主,他用一把小剪子和一个面团剪出了一段传奇。有人的地方,就有江湖,有江湖的地方,就有故事;有故事的地方,就有传奇,这个在面食江湖上谱写传奇的人成为了作用150家加盟店的面食霸主。

与如今的闪耀光环相比,岳霸主的过去生活却显得黯然无光。

小时候家里条件不好,为了生计,岳更生18岁拜师学习厨艺,1年后学满出师。1984年,他与爱人在山西临汾市鼓楼南拐角处,开了人生中第一家餐馆,一家只能容纳三张长条桌的小餐馆。在那个生活并不富裕的那个年代,外出就餐兼职是奢望,小餐馆开张的那段日子,整日萧条,门可罗雀,这生意该如何来经营,岳更生心里更是充满了焦虑。一位老者的出现,给了他希望。

虽然这个故事有点长,但是每次接受采访时岳更生都愿意去回忆。

故事从一位老者说起。一天店里来了一位老者虽然穿着尽显朴素但言谈举止却非常讲究,他坐下后只点了一碗鸡蛋汤。第一位可人,第一碗鸡蛋汤,对于岳更生来说显得弥足珍贵,他用心用力一碗蛋汤恭恭敬敬的端给老先生,老先生不说一句话慢悠悠的品尝着,从老先生的神态中,岳更生能够感觉到老先生还是满意的。喝完汤老先生接着又点了一碗素炒刀削面,同样是一言不发细细品尝,岳更生见此情形满腹好奇,终于没有忍住还是问了,您觉得还行吗?还行,听到赞许岳更生的心理满是欢喜,但没想到的是老先生又点了一个过油肉,这是什么吃法,一碗汤,一碗面,现在是一个菜,未等老先生吃完,岳更生迫不及待的要问个明白。

老先生的一席话至今让岳更生印象深刻,他说,俗话说啊!这唱戏的腔、厨师的汤,好不好就看厨师一碗汤。一个汤是试试你的手艺,同时也试试你的态度。你不嫌我只要一碗汤,而且味道非常好。那我就再来试试你的面,不要鸡蛋不要肉,就看味道怎么样?结果你素炒面味道也很正。可是面炒得好,不一定菜就炒得好,那就再试试你的菜,我们山西不就是过油肉出名么?我就来盘过油肉,嗯,不错,你的过油肉味道也非常地道,那以后我就定下来在你这吃饭。

岳更生被震惊了,顿时对老先生肃然起敬,做为厨师不能只是饭菜做地好,更是要做人端正、态度诚恳,无论是一个汤还是一盘菜,都要一视同仁、一样用心。当时,岳更生心里充满感动,感谢老先生在他人生创业的起步上了一堂教育课。“唱戏的腔,出事的汤”这八个字深深镌刻在脑海、铭记在心里。

一年后,岳更生将面馆扩大经营,改名为“禧凤酒楼”。1992年,岳更生在厨师考级中便以一道“飞燕全鱼”一鸣惊人、惊艳四座,颠覆了评委们的味蕾。1996年他继续扩大经营规模,把自己的生意做成了全市颇有知名度的唐宫酒楼。

生于红色年代,岳更生在中国改革开放的思潮中顺势而为,“以创造社会财富,办事大众”为核心价值观念,他要打造属于自己的品牌。一腔热血后的精准定位,他在山西面食文化悠悠长河中攫取了一叶看似单薄的扁舟--剪子面。

为了赋予剪子面崭新的生命,经过潜心钻研和创新,岳更生在保存山西特色面食传统手工技艺的基础上,加以独到理念和高超技艺,将“面之精华,汤之精髓”完美呈现,兼顾南北、纵横东西,满足了不同地域食客们的味蕾需求。

岳师傅剪刀面

他说,汤才是剪子面的灵魂。

本文来源:http://www.jmwxm.com/cgal/1336.html如果你对该品牌感兴趣,可以在餐饮加盟网留言咨询!
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